Perfil de Ladrillar
Recetas
Almejas a la marinera a la española
De ladrillar
Dejamos las almejas en agua fría con sal para que se laven y suelten la arena, pelamos y trituramos el tomate
- 2 kg de almejas frescas
- 1,5 dl de aceite
- 250g de cebolla en brunoix
- 2 dientes de ajo en brunoix
- 20 g de harina
- 500 G de tomate
- ¼ l de vino blanco
- 1 trocito de guindilla
- perejil picado
- Sal
Medallones de merluza a la esencia de anchoas
De ladrillar
Quitar la espina y la piel a la merluza, corar los medallones de unos 70 g cada uno, sazonarlo, pasarlos por hari...
- 1,150 kg de merluza de la parte abierta
- 75 g mantequilla
- 100 g alcaparras
- ¾ l de nata
- Zumo de limón
- 100g mantequilla de anchoas ( buscar receta en este mismo libro )
- sal
Mantequilla de anchoas
De ladrillar
En un tamiz o un colador ponemos las anchoas poco a poco y con el brazo de un mortero machacamos las anchoas hasta ...
- 100 g de anchoas
- 250 g de mantequilla
Langostinos Newburg
De ladrillar
Pelar los langostinos, dejándoles las cabezas unidas a la cola
- 2 kg de langostinos
- 150 g mantequilla
- 50 g chalota
- 1 dl de oporto
- 1 DL de coñac
- ¾ l de nata
- pimienta
- sal
Salchichas de pollo en salsa
De ladrillar
Partimos las salchichas en trozos, en una cazuela se hecha un poco de aceite y doramos las salchichas
- Salchichas de pollo
- tomate frito.
- aceite
- vino blanco
- un poco de agua
- Laurel
- perejil, estragón y tomillo
Espumas de fresón, chocolate, castañas
De ladrillar
DE FRESÓN: Se lavan y trituran los fresones añadimos el azúcar lustre y remover
- DE FRESÓN:
- 250g de fresones, 100 g de azúcar lustre, 1/2 l de nata
- DE CHOCOLATE:
- 200g cobertura de chocolate, 100g de azúcar, 1 dl de agua, 3 yemas, 3 claras, 50 g azúcar, 4 dl nata
- DE CASTAÑAS:
- 200g de puré de castañas, 1 rama de vainilla, 100 g de azúcar, 10 dl de agua, 100g cobertura de chocolate, 3 claras, 50 g de azúcar, 4 dl de nata.
Bizcocho de yogur rápido
De ladrillar
Precalentamos el horno Batimos bien los huevos, a los huevos añadimos el yogur, el azúcar y el aceite; mezclam...
- 3 huevos
- 1 yogur de limón (a natural y se le añade esencia de limón)
- 1 yogur de aceite (yo siempre echo un poco menos)
- 3 yogures de harina
- 2 yogures de azúcar
- 1 sobre de levadura
- ralladura de naranja (opcional)
Merluza rellena de gulas y langostinos fácil
Pruébala!receta top
De ladrillar
Si os gusta el pescado, esta receta de merluza rellena de gulas y langostinos fácil será el plato estrella de est...
- 1 Merluza en lomos sin piel
- 250 g de gulas
- 250 g Langostinos
- 4 dientes de ajo
- Pan rayado
- 1 Guindilla
- 1 vaso de leche
- 4 cucharadas de harina
- Tomate frito
- Aceite de oliva y sal
Jamoncitos de ave al whisky
De ladrillar
Deshuesar los mulos del pollo dejando la parte del hueso de la coyuntura hasta la pata, cogemos la parte deshuesada...
- 8 muslos grandes de pollo
- 100 g de mantequilla
- 3 o 4 chalotas (o 100 g de cebolla)
- 1 dl de whisky
- 1 l de nata
- 3 Yemas
- 4 Peras (de agua)
- 1 Limón
- Harina
- Sal y pimienta.
Lentejas con Chorizo
De ladrillar
La noche antes ponemos a ablandar las lentejas
- 750 G lentejas
- 300 G de chorizo (y uso capaduras)
- 250 g de panceta
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla (la mitad de esta la claveteamos)
- 2 hojas de laurel
- 1,5 dl de aceite
- 3 – 4 ajos
- 70 dl de vino blanco
- 500 g de tomate cortado en concase.
- Una pizca de estragón y de orégano
- un starlux y sal para verificar el sazonamiento.
- Agua