Medallones de merluza a la esencia de anchoas
De ladrillar
Ingredientes
- 1,150 kg de merluza de la parte abierta
- 75 g mantequilla
- 100 g alcaparras
- ¾ l de nata
- Zumo de limón
- 100g mantequilla de anchoas ( buscar receta en este mismo libro )
- sal
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Quitar la espina y la piel a la merluza, corar los medallones de unos 70 g cada uno, sazonarlo, pasarlos por harina, aplastarlos ligeramente con los dedos.
fundir los 75 g de mantequilla. Añadir los medallones, darles la vuelta cuando estén un poco dorados y añadir las alcaparras y la nata, dar un hervor removiendo la cacerola, añadir unas gotas de zumo de limón.
Una vez cocidos y la salsa ligeramente espesa, añadir removiendo la mantequilla de anchoas en pequeñas porciones.
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