Perfil de Ladrillar
Recetas
Espumas saladas
De ladrillar
AGUACATES CON GAMBAS: Cocer las gambas con agua hirviendo con una hoja de laurel, una vez cocidas refrescarlas en ...
- AGUACATES CON GAMBAS:
- 5 Aguacates, ½ l nata, 2 limones de zumo, 750 g gambas, ½ l en salsa rosa, sal, pimienta, perejil picado
- FOIE-GRAS:
- 400 g de foie-gras, 3 lenguas de gato (gelatina), ¼ de nata, ½ copa de jerez u oporto, sal, pimienta, 1 pieza de fruta. Gelatina para en molde.
- ESPUMA DE SALMON:
- 1 kg de solomillo de salmón cocinado y limpio, mantequilla de mariscos, ½ l Veluote de pescado (es como besamel pero echa con caldo de pescado), gelatina o gola de pescado, ½ l de nata, sal y pimienta.
Mantequilla de marisco
De ladrillar
Salteamos las cabezas y los caparazones Cuando estén añadimos el coñac, flameamos y trituramos
- 75 g Cabezas y caparazones de mariscos
- 1 copa de coñac
- 500 g mantequilla
Langostinos al estilo de Paqui
De ladrillar
En una sartén añadimos un copo de aceite, sal gorda y cocinamos los langostinos mientras se cocinar los langosti...
- 25 Langostinos
- 30 sal gorda
- el zumo de un limón
Revuelto de huevos con pan
De ladrillar
Un plato o en un bol picamos en pan en trocitos pequeños freímos los huevos y los echamos encima del pan, romp
- 2 Huevos
- 25 g de pan
- vinagre
- un copo de sal
Patatas machadas con huevo
De ladrillar
Cortamos y hacemos la patatas como si fueran para tortilla, una vez echas le escurrimos el aceite
- 3 Patatas medianas
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- un chorrito de vinagre
Masa de empanaditas caseras.
De ladrillar
En un bol batimos el huevo añadimos la leche el aceite, la levadura y la sal, mezclamos todo bien vamos añadie...
- 1 huevo
- 1 sobre de levadura
- 1 Base de leche
- 1 vaso de aceite (yo le echo ¾ del vasa para que no queden tan engrasadas)
- sal
- harina la que admita
Patatas con costilla
De ladrillar
Pelamos y cortamos las patatas y reservamos en agua cortamos y salpimentamos las costillas, en la cazuela doramos ...
- 4 patatas grandes
- 250 gr de costilla de cerdo troceado
- ½ pimiento
- ½ cebolla
- 1 tomate maduro
- 1 zanahoria
- 2 de ajos
- 1 hoja de laurel
- starlux
- Vino blanco
- Tomate frito (un chorro)
- Estragón y tomillo
- Sal
- Agua
Atún con tomate y cebolla
De ladrillar
Pelar y cortar la cebolla y el pimiento en juliana muy fina, pelar y triturar los tomates, pelar los ajos y pic...
- 1,5 kg de atún (en dos rodajas al poder ser)
- 500 g de cebolla
- 600 g de pimiento verde
- 1 kg de tomate ( o un poco menos eso al gusto)
- ¼ l de aceite
- ¼ l de vino blanco
- 4 ajos
- perejil picado
- Sal
- Laurel opcional
Cóctel de mariscos
De ladrillar
Hacemos las gambas y las dejamos enfriar, cortamos la boca de mar en trozos cortamos los huevos en trozos y los...
- 1 piña
- 400 g de gambas
- 200g de boca de mar.
- 200 g de beicon en tiras (opcional pero yo siempre se lo hecho)
- 1 Paquete de queso fresco (el individual de burgos de arias (ese que es redondito de bocado)
- 3 huevos cocidos
- 1 lechuga
- ½ l de salsa rosa
Ensalada de ave
De ladrillar
Cocer las pechugas en agua con sal, un clavo, unos granos de pimienta y el laurel
- 8 pechugas de pollo medianas
- ½ l salsa rosa
- 1 lechuga
- 2 manzanas reinetas
- 1 limón
- 2 plátanos
- 1 naranja
- clavo, pimienta, laurel
- perejil picado