Perfil de Amandahm
Recetas
Pollo con aceitunas
De amandahm
Dejar macerar unas horas antes el pollo troceado con el pimenton , aceite , ajo y laurel
- Medio pollo
- 10-12 aceitunas con hueso
- 5 tomatitos cherry
- 4 dientes de ajo
- 2 patatas medianas
- 3 hojas de laurel
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de pimenton
- sal
- pimienta
- aceite
Saquitos de gambas y crema de marisco
Aprobadapor el chef
De amandahm
Unos deliciosos saquitos de gambas hechos con pasta filo
- 1 puerro grande (parte blanca)
- 150 gr de queso philadelphia
- 300gr de gambita pelada
- 4 hojas de pasta filo
- Para la crema:
- 8 cabezas de gambas
- media cebolla
- harina
- 1 tomate
- sal y pimienta
- un chorrito de coñac
- Para atar los saquitos :
- hojas verdes de puerros
POLLO AL AJILLO CON CHAMPIÑONES
De amandahm
Salpimienta el pollo y dóralo en una tartera con un chorro de aceite
- 1/2 pollo troceado
- 8 dientes de ajo
- 2 latas de champiñones de 370 g cada una
- 2 pimientos verdes
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 guindilla
- 1 cucharada de harina
- 2 vasos de vino blanco
- 1 vaso de agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil picado
TALLARINES CON BACON , GAMBAS, PASAS Y CHAMPIÑONES
De amandahm
Para la pasta, pon en un bol la harina de trigo, casca los huevos, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliv...
- 300 gr. de champiñones (laminados)
- 24 gambas
- 50 gr. de pasas
- 4 lonchas de tocineta
- 200 ml. de nata
- 200 ml. de vino blanco
- 4 dientes de ajo
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
- Para la pasta casera:
- 300 gr. de harina de trigo
- 3 huevos
- aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- harina (para estirar)
CORDERO AL PIMENTON
De amandahm
Corta el cordero en trozos, sazónalo y dóralo en una sartén con aceite a fuego fuerte
- 800 g de cordero
- 1/2 vasos de vino blanco
- 2 tomates
- 50 grs. de almendra fileteadas
- una cucharada de pimentón de la Vera
- una pizca de comino
- 2 ramitas de orégano
- 8-10 clavos
- aceite virgen extra
- sal
FIDEÚA TRADICIONAL.
De amandahm
Trocea los pescados y cuécelos en una cazuela grande con 3 litros de agua y unas ramas de perejil durante 15-20 mi...
- 1,5 kg de pescado variado
- 600 gr de fideos (del número 4)
- 6 cigalas
- 6 gambas rojas
- 500 gr de cola de rape
- 150 gr de tomate
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 3 litros de agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
- 1 limón (opcional)
Pimientos caseros rellenos de bacalao
De amandahm
Recorta el borde de los pimientos para igualarlos
- 150 gr. de bacalao fresco limpio
- 6 pimientos del piquillo
- 100 gr. guisantes
- 1 cebolleta
- 1/2 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 vaso de caldo de verduras
- 1 cuchada de harina
- aceite de oliva
- sal
- pimiento deshidratado en polvo
CALDERETA DE SEPIA
De amandahm
Pon abundante agua en un cazo
- 2 sepias limpias (800 gr. aprox.)
- espinas de pescado
- 1 cebolla
- 1 cebolleta
- 4 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- agua
- unas hebras de azafrán
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 hoja de laurel
- perejil
HUEVOS RELLENOS DE CHAMPIÑONES
De amandahm
Cuece 8 huevos en una cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos
- 9 huevos
- 12 gambas
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 lata de champiñones en conserva (370 gr. aprox.)
- 300 ml. de nata
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- agua
- sal
- perejil
Rollo de carne, champiñones y frutos secos
De amandahm
Limpia los champiñones en un bol con agua fría para eliminar posibles restos de tierra y saltéalos en una sarté...
- 5 láminas de pasta filo
- 500 g de carne picada
- 300 g de champiñones laminados
- 2 yemas de huevo
- 6 orejones
- 3 dátiles
- 100 g de uvas pasas
- 100 g de nueces (peladas)
- 1 puerro pochado
- 1 cebolla pochada
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- yema de huevo batida y mantequilla derretida (para pintar)
- hojas de escarola y lollo rossa (para acompañar)
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil picado
- vinagreta