Perfil de Amandahm
Recetas
GRATINADOS DE CALABACIN, SETAS Y QUESO CON VINAGRETA DE TOMATE
De amandahm
Pela los tomates, córtalos en daditos y colócalos en un bol
- 1/2 kg. de setas de cardo
- 1 calabacín (grande)
- 200 gr. de queso de cabra
- 2 tomates
- 50 gr. de aceitunas negras
- 1-2 cucharadas de miel
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 cucharadita de hierbas de Provenza
- perejil
Pulpo asado con puré de patatas e hinojo
De amandahm
Precalienta el horno. Parte el hinojo en 4 cuartos, colócalo en una fuente con un poco de sal y un chorro de aceit...
- 1 pulpo (800 g)
- 3 patatas
- 1 bulbo de hinojo
- 1 cucharada de fécula de patata
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 de l de caldo de pollo
- zumo de 1/2 limón
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- aceite de oliva
- sal
- pimentón dulce
- pimentón picante
Coulant de chocolate fácil
De amandahm
Precalienta el horno. Funde 100 gramos de chocolate con la mantequilla (al baño María o en el microondas)
- 150 gr. de chocolate negro intenso para postres
- 50 gr. de mantequilla
- 3 huevos
- 1 cucharada de harina
- 80 gr. de azúcar
- mantequilla y harina para los moldes
- Para decorar:
- mermelada de fresa
- azúcar glas
- hojas de menta
VIEIRAS RELLENAS
De amandahm
Partimos la carne de las vieiras y el coral en trozos más pequeños
- Mantequilla
- Vieira
- Aceite de oliva
- Un puñadito de gambas
- Perejil fresco
- Puerro (la parte blanca)
- Pan rallado
- Ajo
- Unas hebras de azafrán
- Harina
- Una pizca de pimienta negra
- Leche
- Una pizca de sal
FALSO CARPACCIO DE LOMO EMBUCHADO
De amandahm
Disponemos el lomo en el plato donde lo vayamos a presentar y colocamos sobre él unas lascas de queso parmesano qu...
- Lomo embuchado partido fino
- Queso parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- Reducción de vinagre de Módena
- Orégano
BATIDO DE CHOCOLATE
De amandahm
Coloca el helado en el vaso de la batidora, agrega el cacao, la leche, la nata y la canela
- 1/2 l de helado de chocolate
- 200 ml de leche
- 2 cucharadas de cacao molido
- 6 cucharadas de nata
- 1 pizca de canela
- chocolate blanco
- grosellas
- hojas de menta
Torta de queso rápida
De amandahm
- Para la Base: Derretimos la mantequilla (usamos el microondas, es más rápido)
- 25 galletas maria
- 100 g de mantequilla.
- 200 ml o 260 g. de leche condensada
- 1 sobre y medio de gelatina neutra Royal (15 g)
- 300 g queso cremoso tipo Philadelphia.
- 200 ml de nata para montar.
- 2 cucharadas de azúcar para montar la nata
- Agua caliente para la gelatina (1 vaso de unos 25 ml)
- 200 g de confitura de frambruesas o mermelada.
ARROZ DE BOGAVANTE
De amandahm
Si vais a utilizar bogavante vivo, lo mejor es comprarlo el día antes para que el bicho sufra lo menos posible
- 2 bogavantes de entre 800- 900 g. pieza.
- 1 cebolla grande o 2 pequeñas
- 2 dientes de ajo
- 4 tomate grandes y maduros
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 cucharadita tipo postre colmada de pimentón de la Vera dulce
- 1 unas cuantas hebras de azafrán
- 500 g. de arroz bomba
- 2 l. de fumet de pescado o caldo de marisco
- 1/2 k. de berberechos (opcional)
- Sal y pimienta negra
- 100 ml. de aceite
Almejas en salsa verde
De amandahm
Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy muy finos
- 2 kg de almejas (Tipo japónicas, finas o babosas) limpias de arena
- 6 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 4 cucharadas de perejil fresco y picado
- 1 guindilla (opcional)
- 1 vaso de vino blanco Ribeiro
- Sal fina (al gusto)