Perfil de JULIA Y SUS RECETAS
Recetas
Helado de chocolate
De JULIA Y SUS RECETAS, Julia y sus recetas.
Postre
- - 250 ml de leche
- - 250 ml de nata para montar
- - 25g de cacao puro en polvo (yo valor)
- - 85 g de chocolate negro de cobertura
- - 100g de azúcar
- - 2 cucharadas de azúcar invertido (ver receta aqui) o de miel
- - 2 huevos
- - una pizca de sal
Pastel frío de merluza y gambas al microondas
Aprobadapor el chef
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Pescado
- - 3 filetes de merluza sin piel
- - 100g de colitas de langostinos pelados y cocidos (yo los he comprado congelados), o de gambas cocidas
- - 3 huevos
- - 1 tarrina de queso crema (de untar) de 250g
- - 3 cucharadas soperas de tomate frito
- - sal
- - Pimienta molida al gusto
- - 2 hojas de laurel
- - agua para cocer la merluza
Ajoblanco de almendras con uvas
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Entrante
- - 200g de almendras crudas peladas
- - 1-2 dientes de ajo según nos guste
- - 1 trozo de pan del día anterior, la cantidad depende de lo espeso que nos guste
- - sal al gusto
- - vinagre al gusto
- - aceite de oliva virgen extra, el necesario (yo 1/2 vasito)
- - 500 ml de agua aproximadamente
- - uvas para acompañar , o melón, lo que nos guste.
Albóndigas al Pedro Ximénez
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Carne
- - 500g de carne de ternera-cerdo picada
- - 2-3 dientes de ajo
- - sal al gusto
- - pimienta molida al gusto
- - 1 huevo
- - 2 cucharadas soperas de pan rallado
- - perejil picado
- - 2 cucharadas soperas de vino Pedro Ximenez
- - harina para rebozar las albóndigas.
- Para la salsa:
- - media cebolla
- - 2 hojas de laurel
- - 1/2 vaso de Pedro Ximenez
- - 1 vaso de caldo de carne o y una pastilla diluida en un vasito de agua
- - 100 ml de nata líquida
- - sal al gusto
- - pimienta molida al gusto
- - un puñado de uvas pasas
Calabacines con tomate
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Vedura
- - 2 calabacines medianos
- - 1 cebolla pequeña
- - 3 dientes de ajo
- - 4-5 tomates maduros o una lata de tomate natural troceado de 300g
- - 1 lata pequeña de maíz dulce
- - sal al gusto
- - 2 cucharadas soperas de queso rallado en polvo
- - aceite de oliva virgen
Tartaletas de chocolate blanco y cerezas
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Postre
- Para las tartaletas:
- - 170g de harina
- - 50g de cacao puro en polvo
- - 1/2 cucharadita de levadura química en polvo
- - 2 cucharadas soperas de azúcar
- - 110g de mantequilla a temperatura ambiente
- - 3-4 cucharadas de agua fría
- - 1 pizca de sal
- Para el relleno:
- - 300g de chocolate blanco
- - 125ml de nata líquida (crema de leche) para montar
- - 2 claras de huevo
- - 4 cucharadas soperas de licor (ron)
- - 4 cucharadas soperas de azúcar
Merluza en salsa de piquillos
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Pescado
- - 4 Filetes de merluza (1 por persona)
- - 3 dientes de ajo
- - 1/2 cebolla grande o una pequeña
- - 1 lata de pimientos de piquillo o morrones ( unos 10-12 pimientos)
- - 1/2 vasito de vino blanco
- - sal
- - perejil picado
- - harina para rebozar el pescado
- - aceite de oliva virgen
Coca de albaricoques
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bizcocho
- - 1 yogurt natural azucarado
- - 250g de azúcar
- - 60 ml de aceite de girasol
- - 3 huevos medianos
- - 250g de harina
- - 125g de harina de maíz refinada, (Maizena)
- - 50 ml de anís dulce
- - 1 sobre de levadura química en polvo
- - 6 albaricoques frescos
- - azúcar y canela para espolvorear los albaricoques
- - azúcar glas para espolvorear la coca fría
Salmorejo de cerezas
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Salmorejo
- - 500g de tomates maduros
- - 350g de cerezas deshuesadas
- - 200g de pan del día anterior
- - 1/2 pepino
- - 1/2 diente de ajo (quitar el corazón del ajo para que no repita)
- - 150 ml de aceite de oliva virgen aproximadamente
- - sal al gusto
- - vinagre al gusto
- - huevo cocido para acompañar
- - jamón serrano para acompañar
Pastel de chocolate, Coca-Cola y cerezas
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Dulce
- Para el bizcocho:
- - 250g de harina
- - 50g de cacao puro en polvo
- - 300g de azúcar glas
- - 2 huevos
- - 1 sobre de levadura química en polvo
- - 1 cucharadita de café de bicarbonato
- - 250g de mantequilla o margarina
- - 200 ml de coca-cola
- - 200 ml de leche entera
- - 1 chorrito de licor (yo coñac)
- - 200g de cerezas frescas o en almíbar (yo en almíbar)
- Para adornarlo:
- - 200 ml de nata para montar, para adornarlo
- - 3 cucharadas soperas de azúcar glas
- - 2 cucharadas soperas de queso mascarpone
- - cerezas frescas o en almibar (yo en almíbar)