Perfil de JULIA Y SUS RECETAS
Recetas
Lubina al horno con gambas y almendras
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Pescado
- - 2 lubinas abiertas
- - 5 dientes de ajo
- - 1 guindilla o cayena (opcional)
- - 1/2 vaso de vino blanco
- - 1/2 pastilla de caldo de pescado o 1/2 vaso de caldo casero de pescado
- - aceite de oliva virgen extra
- - sal
- - perejil picado
- - 100g de gambas peladas
- - 50g de almendras laminadas
Vasitos de ensalada caprese
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Empezamos tostando el pan y haciendo redondeles del tamaño del fondo del vasito
- Para la base:
- Pan de molde
- 6-7 hojas de albahaca fresca
- 1/2 diente de ajo
- 20-30 piñones
- Una cucharada de queso rallado
- Un chorreón de aceite de oliva virgen
- Para la crema de queso:
- 1 rulo de queso de cabra
- 3 cucharadas soperas de queso crema
- 100ml de nata líquida
- Para el coulis de tomate:
- 2 tomates maduros y rojos
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
- 2 láminas de gelatina neutra
Brazo de merengue y mascarpone con mermelada de arándanos
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Postre
- - 4 claras de huevo
- - 250g de azúcar
- - 20g de Maizena (harina de maíz refinada)
- - 1 sobre de azúcar avainillado o 1 cucharada sopera
- - una pizca de sal
- - 1 tarrina de queso Mascarpone
- - mermelada de arándanos
Solomillo al paté de perdiz
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Carne
- - 1 solomillo de cerdo
- - 1 tarro de paté de perdiz (yo el de sierra Cazorla)
- - queso manchego semicurado rallado ,o el que nos guste.
- - sal
- - aceite de oliva virgen extra
- - Puré de patatas (ver receta aqui)
- http://juliaysusrecetas.blogspot.com.es/2012/12/pure-de-patatas-frio.html
Calabazas de arroz inflado y nubes
Aprobadapor el chef
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Pocas recetas como estas calabazas de arroz inflado llamarán tanto la atención de los niños en casa
- 3 cucharadas soperas de mantequilla
- 150g de nubes de chucheria blancas
- 4 bolsitas de arroz inflado (creo que de 20g cada una)
- Un chorrito de aroma de vainilla
- colorante alimentario rojo+ amarillo = naranja
- 1 Lapicero pastelero verde (Dr. Oetker)
- Chocolate con leche
- Chocolate negro
Muffins de chorizo y zanahoria
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Entrante
- - 1 zanahoria rallada
- - 100g de queso crema
- - 100g de chorizo del loncheado
- - 6 cucharadas soperas de leche
- - 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
- - 1/2 cucharadita de curry
- - 130g de harina
- - 1 huevo
- - 2 cucharadas de levadura quimica en polvo
- - 1 pizca de tomillo molido
- - 1 pizca de orégano molido
- - sal
- - 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
Tomates rellenos de huevo y jamón al horno
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Verdura
- - 1 tomate grande por persona
- - 1 huevo para cada tomate
- - jamón serrano a tacos pequeñitos
- - sal
- - aceite de oliva virgen
Tarta de crema y nata (Goxua)
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Postre
- - 1 base de bizcocho al microondas (Ver receta aquí: http://juliaysusrecetas.blogspot.com.es/2012/10/bizcocho-para-base-de-tartas-al.html
- , o de bizcochos de soletilla, o sobaos...
- - 500 ml de crema pastelera (ver receta aquí: http://juliaysusrecetas.blogspot.com.es/2012/07/crema-pastelera-y-crema-de-naranja.html
- - 400 ml de nata para montar (35% de materia grasa)
- - 3 cucharadas de queso mascarpone
- - azúcar moreno para quemar o si no tenemos soplete o quemador, usaremos caramelo líquido.
- - Almíbar para remojar el bizcocho (1/2 vaso de agua, 4 cucharadas de azúcar y un chorrito de ron, se pone todo a hervir 2-3 minutos y listo).
Bacalao con coliflor
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Pescado
- - 1 coliflor pequeña
- - Bacalao en su punto de sal
- - 1 cucharadita de pimentón dulce
- - 3 dientes de ajo
- - 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- - 2 cucharadas soperas de vinagre
- - 1/2 cebolla
Bizcocho con rayos de nocilla
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Bizcocho
- - 3 huevos
- - 200g de azúcar
- - 100 ml de aceite de girasol o margarina derretida
- - 130 ml de leche
- - 250g de harina
- - ralladura de 1 limón
- - 1 sobre de levadura química en polvo
- - Nocilla o nutella