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JULIA Y SUS RECETAS

Brazo de merengue y mascarpone con mermelada de arándanos

De

Postre

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Ingredientes

  • - 4 claras de huevo
  • - 250g de azúcar
  • - 20g de Maizena (harina de maíz refinada)
  • - 1 sobre de azúcar avainillado o 1 cucharada sopera
  • - una pizca de sal
  • - 1 tarrina de queso Mascarpone
  • - mermelada de arándanos

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º

Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y le vamos añadiendo poco a poco los azúcares hasta que el merengue forme picos.

Le añadimos la Maizena y mezclamos con movimientos envolventes. Lo ponemos en la bandeja de horno cubierta de papel de horno y alisamos la superficie lo máximo posible.

Lo horneamos 30 minutos aproximadamente a 180º . Lo sacamos y dejamos enfriar.
Extendemos el queso por toda la superficie.

Encima ponemos una capa de mermelada de arándanos.

Lo enrollamos ayudándonos del papel donde lo hemos horneado con mucho cuidado para que el merengue no se rompa.

Lo dejamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

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  • 400ml de crema líquida
  • 250g de queso mascarpone o philadelphia
  • 500g de galletas tipo marías
  • 1cda de miel
  • varias cdas de Nutella
  • cacao en polvo para decorar

 

Vamos a comenzar por el relleno. En un tazón bate la crema líquida hasta que monte. Incorpora el queso mascarpone o queso crema, la miel y 1 cda de Nutella. Vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Reserva en el refrigerador durante 15 minutos. 

A continuación, toma una galleta, úntala con Nutella y añade 1 cdta de la crema. Cierra con otra galleta para formar un sándwich. Coloca cada uno de ellos al fondo de un molde para tartas. A continuación vierte una parte de la crema encima y forma otra capa de galletas. Cubre con el resto de la crema y refrigera. Al momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con nueces, lunetas o chispas de colores a tu gusto.

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