Perfil de JULIA Y SUS RECETAS
Recetas
BACALAO AL CHILINDRÓN
De JULIA Y SUS RECETAS, Julia y sus recetas.
PESCADO
- - Bacalao en su punto de sal (yo del que venden congelado)
- - 1 cebolla mediana
- - 3 dientes de ajo
- - 1 pimiento rojo
- - 3 tomates rojos y maduros o tomate de lata
- - 1/2 vaso de vino blanco
- - 1 cucharadita de pimentón
- - aceite de oliva virgen extra
- - 2-3 huevos cocidos
- - sal
FLAN DE ARROZ CON LECHE
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POSTRE
- - 2 tarrinas de arroz con leche compradas o casero (ver receta)
- - 3 huevos
- - azúcar al gusto, yo no le he puesto porque he creído suficiente con la del arroz, pero no queda muy dulce.
- - ralladura de un limón
- - Caramelo liquido
Cardos guisados con gambas
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VERDURA
- - 500g de cardos, (1 bolsa congelada)
- - 200g de gambas peladas y congeladas
- - 1 cebolla
- - 1 cucharada sopera de harina
- - 1 vaso de vino blanco
- - aceite de oliva virgen extra
- - una pizca de pimienta molida
- - un vaso de caldo de pescado
- - sal
Bizcocho inteligente de chocolate
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POSTRE
- Para un molde de 18 x 20 cm.
- - 4 huevos
- - 200g de azúcar moreno
- - 125g de mantequilla blanda
- - 65 g de harina
- - 50g de cacao puro (yo he puesto Cola Cao turbo)
- - 500ml de leche tibia
- - 1 cucharadita de esencia de vainilla
- - 1 cucharada sopera de agua templada
- - azúcar glas para decorar
Tapenade (paté de aceitunas negras)
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aperitivo
- - 150g de aceitunas negras sin hueso
- - 5 filetes de anchoas
- - 1 lata de atún en aceite escurrido
- - 2 cucharaditas de alcaparras
- - 5 pimientos del piquillo
- - 1 cucharadita de mostaza
- - 2 cucharadas soperas de aceite
- - 1 cucharadita de coñac
- - una pizca de pimienta molida
CAZÓN EN ADOBO
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PESCADO
- - 1 Kg de cazón
- - 5 dientes de ajo con su piel
- - 4 hojas de laurel
- - 1 cucharada sopera de orégano molido
- - 1 cucharadita de comino molido
- - 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- - 1 vaso de vinagre de manzana
- - 1/2 vaso de vino blanco
- - 1 vaso de agua
- - sal
- - aceite de oliva virgen extra para freír
- - harina de fritura para rebozar
Receta de tortitas americanas
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POSTRE
- - 100g de harina
- - 125ml de leche
- - 1 huevo
- - 1 cucharada sopera de azúcar
- - 1 cucharadita de levadura química el polvo
- - 2 cucharadas de aceite de girasol
Alcachofas guisadas con patatas y almejas
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VERDURA
- - 4 alcachofas
- - 250g de almejas
- - 2 patatas
- - 1 cebolla pequeña
- - 2 dientes de ajo
- - 1 vasito de vino blanco
- - sal
- - aceite de oliva virgen extra
- - perejil picado
- - 1 limón
Flores de jamón y huevos de codorniz
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APERITIVO
- - lonchas cuadradas de jamón cocido
- - huevos de codorniz
- - tacos pequeños de jamón serrano
- - sal
- - pimienta molida
- - un molde se silicona para hacer magdalenas o muffins, o cualquier otro molde que se asemeje.
Albóndigas en salsa de almendra tradicional
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CARNE
- Para las albóndigas:
- - 500g de carne de ternera-cerdo picada
- - 1 diente de ajo
- - 1 huevo
- - 1 cucharadita de perejil picado
- - sal
- - una pizca de pimienta molida
- - un chorrito de leche
- - pan rallado (1 cucharada sopera mas o menos)
- Para la salsa:
- - 1 rodaja de pan
- - 20 almendras
- - 2 dientes de ajo
- - 2 hojas de laurel
- - 1/2 vasito de vino blanco
- - una poquita agua
- - sal