Perfil de Cociñeira
Recetas
Membrillo tradicional y membrillo de manzana con nueces
De cociñeira
MEMBRILLO ORIGINAL: Lavar bien los frutos de membrillo y partir en varios trozos sin quitar la piel
- Membrillos, 1 kilo
- Azúcar, 800 g. (membrillo original) y 200 (membrillo de manzana)
- Nueces, 50 gramos
- Agua, 110 ml
- Manzanas tipo golden, 1/2 kg
- Dos limones
- Una rama de canela
Tarta de queso al limón al limón
De cociñeira
Para hacer la base de la tarta de queso, trituramos el paquete de galletas, mezclamos con la mantequilla derretida ...
- 500 ml de nata
- 2 tarrinas de queso Philadelphia
- 200 ml de leche condensada
- zumo de 1 limón
- 2 sobres de gelatina de limón
- 1 paquete de galletas Maria
- 60 gr de mantequilla
Tarta de manzana
De cociñeira
Precalentamos el horno a 180 °C
- 3 manzanas grandes
- 180 gr de azúcar
- 125 gr de harina
- 200 ml de leche
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de azúcar para espolvorear
- 2 cucharadas de mermelada de melocotón para abrillantar.
Tarta de moras
De cociñeira
Triturar las galletas, mezclar con mantequilla ablandada y poner en la base de un molde desmoldable (cubrir toda la...
- Una taza grande llena de moras
- Medio litro de leche desnatada
- El equivalente en fructosa o edulcorante o 4 cucharadas de azúcar
- Un sobre de gelatina neutra
- Una tarrina de queso de untar tipo Philadelphia light (unos 200-250 grs.)
- Galletas integrales sin azúcar
- Mantequilla o margarina light
Tarta de galletas con chocolate y crema
De cociñeira
CREMA CHOCOLATE: Desleir la harina de maiz en la leche fría y reservar
- 1 y 1/2 caja de galletas
- Leche (la necesaria para remojar las galletas)
- Ron para la crema de chocolate
- 80 ml. de leche fría
- 1 cucharada de harina de maiz
- 250 de chocolate
- 50 g. de mantequilla
- 50 g. azúcar
- Para la crema de flanín:
- - 1 sobre de flan
- - 1/2 l. de leche
- - 5 cucharadas de azúcar
- Para la cobertura
- - 100 g. de chocolate de cobertura
- - 2 cucharadas de aceite de girasol
Churrasco de cerdo al horno
De cociñeira
2° plato
- CHURRASCO: 2 kg. de costilla fresca de cerdo, 4 chorizos criollo, 2 dientes de ajo, pimiento dulce, perejil, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva y sal.
- SALSA: 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vinagre, sal, 1 lata de pimientos morrones, 1/2 pimiento verde, 1 guindilla, tabasco, 1 cucharilla de pimentón, 5 dientes de ajo picados, perejil.
Pulpo a la gallega con empanada
De cociñeira
1° ó 2° plato
- PULPO: 2 kg. de pulpo, 1/2 kg. de patatas, 1 cebolla, pimentón dulce, pimentón picante, aceite de oliva, sal gruesa.
- EMPANADA (relleno): 180 ml. aceite de oliva, 650 g. de cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 300 g. de atún, 250 g. de salsa de tomate casera, 1 huevo batido y 1 cucharada de leche.
- EMPANADA (masa): 700 g. de harina de fuerza + 80 g. de espolvorear, 200 g. de aceite de hacer el sofrito, 200 ml de agua, 14 g. de sal y 21 g. de levadura fresca.
Sardinas en escabeche
De cociñeira
1° ó 2° plato
- 750 g. sardinas, 150 ml. aceite de oliva, 130 ml. vinagre de jerez, 250 ml. agua, 1 cabeza de ajo, 3 hojas de laurel, 4 cucharadas soperas de pimentón rojo dulce, pimienta negra en grano, sal, tomillo, harina y aceite e girasol.
Salmón al horno
De cociñeira
2° plato
- Salmón, una cebolla grande, tomates bien rojos, champiñones y aceite de oliva
Rape en salsa verde
De cociñeira
2° plato
- 600 g rape, 100 g aceite de oliva virgen extra, 100 ml vino blanco,
- 200 ml caldo de pescado o agua, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada sopera harina, perejil, 150 g almejas y sal