Perfil de Cociñeira
Recetas
Hojaldre de fresa, kiwi y plátano
De cociñeira
MASA: Forramos una bandeja con papel e horno
- Una lámina de hojaldre rectangular
- Cinco o seis fresas
- Un kiwi
- Un plátano
- 2 sobres de flanín
- 750 cc. de leche
- 6 yemas
- La piel de un limón
- Ocho cucharadas de azúcar (más o menos según gusto)
- Tres cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque
- Dos hojas de gelatina
Arroz con leche, pasas y canela
De cociñeira
Hervir la leche con el arroz en una cacerola grande con algo de canela y ralladura de naranja (sin la parte blanca)
- 1 litro de leche
- 400 g de arroz
- Canela en polvo
- 200 g de azúcar
- 1 tarro de leche condensada
- Gotas de vainilla
- 4 tazas de agua
- 50 g de pasas
- Cáscara de naranja de mesa
Tarta de chuches
De cociñeira
Se cortan las láminas de corcho a las medidas adecuadas: la lámina de abajo debe ser la más grande y las siguien...
- •7 Laminas de corcho blanco.
- •Papel de plata.
- •Pinchitos de plástico para clavar las chuches (las podemos encontrar en cualquier supermercado).
- •Chucherías de diferentes tipos: nubes, gominolas, lenguas, plátanos, moras...
Tarta de queso al limón
De cociñeira
Para hacer la base de la tarta de queso, trituramos el paquete de galletas, mezclamos con la mantequilla derretida ...
- 500 ml de nata
- 2 tarrinas de queso Philadelphia
- 200 ml de leche condensada
- zumo de 1 limón
- 2 sobres de gelatina de limón
- 1 paquete de galletas Maria
- 60 gr de mantequilla
Tarta de galletas, chocolate y crema
De cociñeira
CREMA CHOCOLATE: Desleir la harina de maiz en la leche fría y reservar
- 1 y 1/2 caja de galletas
- Leche (la necesaria para remojar las galletas)
- Ron para la crema de chocolate
- 80 ml. de leche fría
- 1 cucharada de harina de maiz
- 250 de chocolate
- 50 g. de mantequilla
- 50 g. azúcar
- Para la crema de flanín:
- - 1 sobre de flan
- - 1/2 l. de leche
- - 5 cucharadas de azúcar
- Para la cobertura
- - 100 g. de chocolate de cobertura
- - 2 cucharadas de aceite de girasol
Magdalenas rellenas de mermelada
De cociñeira
En un recipiente mezclamos los huevos y el azúcar y trabajamos la mezcla con unas varillas
- 150 gramos de azúcar
- 140 gramos de harina
- 2 huevos
- 5 gramos de levadura química
- 75 gramos de leche
- 90 gramos de aceite de girasol
- Una pizca de sal
- 10 cucharadas de mermelada de fresa
Pulpo a la gallega con empanada
De cociñeira
Hacemos el sofrito, picamos la cebolla y los pimientos
- PULPO: 2 kg. de pulpo
- 1/2 kg. de patatas
- 1 cebolla
- pimentón dulce
- pimentón picante
- aceite de oliva
- sal gruesa.
- EMPANADA (relleno): 180 ml. aceite de oliva
- 650 g. de cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 300 g. de atún
- 250 g. de salsa de tomate casera
- 1 huevo batido y 1 cucharada de leche.
- EMPANADA (masa): 700 g. de harina de fuerza + 80 g. de espolvorear
- 200 g. de aceite de hacer el sofrito
- 200 ml de agua
- 14 g. de sal y 21 g. de levadura fresca.
Pulpo a la gallega con empanada
De cociñeira
Hacemos el sofrito, picamos la cebolla y los pimientos
- PULPO: 2 kg. de pulpo
- 1/2 kg. de patatas
- 1 cebolla
- pimentón dulce
- pimentón picante
- aceite de oliva
- sal gruesa.
- EMPANADA (relleno): 180 ml. aceite de oliva
- 650 g. de cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 300 g. de atún
- 250 g. de salsa de tomate casera
- 1 huevo batido y 1 cucharada de leche.
- EMPANADA (masa): 700 g. de harina de fuerza + 80 g. de espolvorear
- 200 g. de aceite de hacer el sofrito
- 200 ml de agua
- 14 g. de sal y 21 g. de levadura fresca.
Pulpo a la gallega con empanada
De cociñeira
Hacemos el sofrito, picamos la cebolla y los pimientos
- PULPO: 2 kg. de pulpo
- 1/2 kg. de patatas
- 1 cebolla
- pimentón dulce
- pimentón picante
- aceite de oliva
- sal gruesa.
- EMPANADA (relleno): 180 ml. aceite de oliva
- 650 g. de cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 300 g. de atún
- 250 g. de salsa de tomate casera
- 1 huevo batido y 1 cucharada de leche.
- EMPANADA (masa): 700 g. de harina de fuerza + 80 g. de espolvorear
- 200 g. de aceite de hacer el sofrito
- 200 ml de agua
- 14 g. de sal y 21 g. de levadura fresca.
Pulpo a la gallega con empanada
De cociñeira
SOFRITO: picamos cebolla y pimientos
- PULPO: 2 kg. de pulpo
- 1/2 kg. de patatas
- 1 cebolla
- pimentón dulce
- pimentón picante
- aceite de oliva
- sal gruesa.
- EMPANADA (relleno): 180 ml. aceite de oliva
- 650 g. de cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 300 g. de atún
- 250 g. de salsa de tomate casera
- 1 huevo batido y 1 cucharada de leche.
- EMPANADA (masa): 700 g. de harina de fuerza + 80 g. de espolvorear
- 200 g. de aceite de hacer el sofrito
- 200 ml de agua
- 14 g. de sal y 21 g. de levadura fresca