Perfil de Cociñeira
Recetas
Almejas a la marinera con vino blanco
De cociñeira
1° ó 2° plato
- 2 kg de almejas, 2 dientes de ajo, 2 cebollas, 1 hoja de laurel, 75 ml de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de harina de trigo, 2 cucharadas de perejil picado, 2 cucharadas de salsa de tomate casero, 1 cucharada de pimentón, 1/2 guindilla, 1 vaso de vino blanco y sal.
Pollo a la cerveza con champiñones
De cociñeira
1° ó 2° plato
- 2 pechugas de pollo cortadas en trozos, 350 gramos de champiñones rebanados, 100 gramos de panceta en trocitos, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picado, 1 manojo de perejil, 1 lata de cerveza, 1 limón, salsa inglesa y 2 cucharadas de mantequilla.
Chipirones en salsa con huevos rellenos
De cociñeira
1° ó 2° plato
- CHIPIRONES: 1 kg. de chipirones, 1/4 vino blanco, 2 cuchara, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, aceite de oliva y sal.
- HUEVOS RELLENOS: 6 huevos, 2 latas de atún, salmón ahumado, mayonesa, aceitunas rellenas.
Ensalada de pasta con atún y tomate
De cociñeira
1° plato
- 250 g. de pasta (espirales, lacitos, tulipanes...), 3 latas de atún, 6 palitos de cangrejo, 200 g. queso de cabra, 25 g. aceitunas rellenas de anchoas, 50 g. de aceitunas negras, 12 tomates cherry, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, vinagre y pizca de sal.
Tortilla francesa con pimientos rellenos de atún
De cociñeira
1° ó 2° plato
- TORTILLA FRANCESA: 2 huevos por cada tortilla, aceite de oliva y sal.
- PIMIENTOS RELLENOS: Varios pimientos rojos de piquillo, 1 lata de atún (natural o en oliva), 2 huevos medianos, 4 quesitos, hojas de lechuga, nata liquida, salsa de tomate, pimienta y sal.
Fabada asturiana auténtica
De cociñeira
2° plato
- 500 g. de fabas, 2 chorizos gallegos, 1 morcilla asturiana, 100 g. de panceta curada, 100 g. de lacón, 1 hueso de jamón, 1 cebolla y 2 ajos.
Espinacas con bechamel y gambas
De cociñeira
1° ó 2° plato
- ESPINACAS
- 1kg. de espinacas frescas o congeladas, 300 g. de gambas peladas, 2 dientes de ajo, 100 g de queso rallado, 1/2 l. de salsa bechamel, aceite y sal.
- BECHAMEL
- 1/2 vaso pequeño de aceite de oliva, 1/2 vaso pequeño de leche, 4 vasos pequeños del leche, pimienta y sal.
Pisto con huevo duro y chorizo
De cociñeira
1° ó 2° plato
- 6 tomates maduros, 2 huevos, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, 1 cebolla, 1 patata, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, perejil, sal y 1 cucharilla de azúcar.
Fideua de carne y verduras
De cociñeira
1° ó 2° plato
- 500 g de fideua, 250 g. de carne magra de cerdo, 100 g de guisantes, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo y otro verde pequeños, tomates naturales en salsa o medio bote de tomate frito, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, 2 limones, 1/2 vaso de vino blanco y sal.
Gazpacho y salmorejo
De cociñeira
1° plato
- GAZPACHO
- 1 kg de tomates rojos bien maduros, 3 pimiento verde tipo italiano, 2 pepinos, 1 limón, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 rebanada de pan, 3 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva, perejil y pizca de sal.
- SALMOREJO
- 1 kg de tomates, 200 g. de pan blanco de pan del día anterior, 150 ml. de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo y una cucharadita de sal. Para la guarnición 2 huevos y 100 gr. de jamón ibérico picado.