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Recetas
Crema catalana económica
De DKmuest
Para elaborar una riquísima crema catalana casera lo primero que debemos hacer es poner la leche en una cacerola
- 8 huevos
- 1 litro de leche
- 1 rama de canela
- 1 limon
- 160 gr de azucar
- 50 gr de maicena
Solomillo con foie al brandy
De DKmuest
Primero pelamos la patata y la cortamos en tiras más o menos iguales para hacer una bonita presentación
- 2 solomillos de vacuno (125gr - 150gr por persona )
- 2 trozos de foie ( 50-70 gr por persona )
- 1/4 vaso de brandy
- Sal maldon
- 1 patata grande
- Aceite de olova virgen extra
Crema pastelera de café
De DKmuest
En un cazo, ponemos un vaso de leche, 2 cucharadas de azúcar y el café instantáneo
- 2 vasos de leche 1/2 litro.
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de harina tamizada
- 2 cucharadas de café instantáneo
Croquetas de Setas
De DKmuest
Picamos las setas ,los ajos y el puerro , cebolla y lo reservamos por separado
- 250 gr de setas
- 1 cebolla
- medio puerro
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva suave
- agua
- sal
- -Bechamel
- -Rebozado ( huevo , pan rallado )
Buñuelos de viento
De DKmuest
Antes de empezar a preparar la masa de los buñuelos de viento de viento tendremos que tener lista la crema pastele...
- Masa
- 150 gr. de crema pastelera
- 2 huevos
- 100 gr. de harina
- 75 gr. de mantequilla
- 125 gr. de leche
- Una pizca de sal
- Piel de naranja rallada
- Aceite de girasol
- Azúcar para rebozar los buñuelos
- Crema pastelera:
- 125 gr. de leche
- 50 gr. de azúcar
- 20 gr. de harina de maíz
- 15 gr. de Ron
- 1 Yema de huevo
Bizcocho de chocolate y naranja ( 3 min )
De DKmuest
Batimos el huevo y añadimos el resto de ingredientes (leche, aceite, chocolate, azúcar, harina, levadura, ralladu...
- 2 tazas de desayuno
- 1 huevo XL
- 8 c/sopera de leche (yo desnatada)
- 3 c/s de aceite de oliva
- 3 c/s de chocolate en polvo
- 2 c/s de azúcar
- 4 c/s de harina de repostería
- 1/2 sobre de levadura Royal
- Ralladura de 1 naranja
Profiteroles
De DKmuest
Se pone el agua, la sal y la mantequilla al fuego hasta que hierva
- Para la pasta choux:
- 250ml de agua
- 100g de mantequilla
- 150g de harina
- 3-4 huevos
- Una pizca de sal
- Para el relleno:
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- 4 cucharadas soperas de azúcar glas
- 1 cucharada sopera de queso mascarpone o similar
Pan de chocoloate , nueces y naranja
De DKmuest
Pesamos (cada cosa por separado) la naranja confitada o las nueces picadas, y el chocolate picado
- 70 gr de naranja confitada picada en trocitos, o 50 gramos de nueces picaditas
- 175 gr de chocolate picado en trocitos (poner 90 gr de chocolate picado y 85 gr de bolitas de chocolate
- 280 gr de harina de fuerza
- 75 gr de azúcar
- 30 gr de cacao puro, tipo Valor
- ¾ de cucharadita de sal (3 gr.)
- 180 gr de leche
- 1 sobrecito de levadura de panadería seca (o 20 gr de levadura fresca)
- 55 gr de mantequilla
- 1 huevo grande
- 1 ½ cucharaditas de café instantáneo
- ½ cucharadita de extracto de vainilla o de naranja
Pan integral de espelta con semillas
De DKmuest
En un vaso deshacemos la levadura fresca con un poco de agua
- 250 gr. de harina integral de espelta
- 250 gr. de harina integral de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 25 gr. de levadura fresca
- 300 ml. de agua
- 50 ml. de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de mix de semillas + semillas para la cortez
Focaccia de Queso Rulo y Chorizo Casero
De DKmuest
Ponemos la harina tamizada en un recipiente, en el centro ponemos la levadura troceada, y añadimos el agua templad...
- 400 gr. de harina de fuerza.
- 60-70 c.c. de aceite de oliva Virgen.
- agua 125 c.c.
- Un trozo de chorizo casero.
- 1 Queso Rulo de Cabra.
- 1/2 pastilla de levadura fresca.
- Sal fina.
- Sal maldon.
- Romero fresco.