7 recetas fáciles para comer quinoa toda la semana

DeSindy García Bustamante, 21/02/2019

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La quinoa se ha puesto muy de moda, y con buenas razones: aporta proteínas, fibra, carbohidratos complejos y no pocos minerales. Es también un excelente antioxidante, porque aporta vitamina E y contiene importantes cantidades de vitaminas del complejo B… ¡sus propiedades nutritivas son muchísimas! Así que te invitamos a probar estas recetas para que sepas cómo incorporarla a tu dieta, es muy sabrosa además de saludable.

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tortitas de quinoa y calabacín

Lo mejor de estas tortitas es que son superfáciles de preparar, así que te sacarán de problemas cuando ya sea hora de la cena y aún no tengas nada listo. ¿Qué necesitas para hacerlas?

2 calabacines
1/2 cucharadita de sal
300 ml de agua
125 g de quinoa
1 huevo
3 dientes de ajo triturados
1/2 cucharadita de orégano
100 g de queso parmesano rallado
50 g de pan rallado
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Procedimiento:

El primer paso de esta receta consiste en rallar los calabacines y dejarlos reposar en un colador con la 1/2 cucharadita de sal durante 10 minutos para que se escurran. Mientras esperas, prepara la quinoa en una olla pequeña con agua hirviendo y deja que se cocine durante 10 minutos. Finalmente, sácala del fuego, revuélvela con un tenedor para que se suelte y déjala reposar durante 10 minutos.

Luego sirve la quinoa en un bol y añádele los calabacines rallados, ajo, huevo, pan rallado, queso y orégano.

Condimenta, mezcla y forma las tortitas.

Finalmente, calienta el aceite en una sartén y fríe las tortitas durante 2 minutos, hasta que estén doradas.