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Deliciosas ideas rápidas y fáciles con berenjena

Las berenjenas son una de esas verduras que no pueden faltar en tu menú: nutritivas, y versátiles. Es súper ligera, rica en fibra, potasio y ácido fólico, y además ayuda a eliminar el colesterol. Así que, ¿por qué no incluirlas más a menudo en tus platillos? Para que no haya pretextos, aquí te damos 15 ideas sanas, ricas y muy fáciles de preparar. ¿Con cuál vamos a empezar?

©Thinkstock

lasaña de berenjena

Ingredientes:

  • 2 berenjenas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 750 ml de salsa de tomate
  • 450g de queso ricotta
  • 1 huevo
  • 100g de queso rallado

 

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180º.
Corta los extremos de las berenjenas y córtalas en rebanadas de medio centímetro aproximadamente.
Sazónalas con sal y colócalas en una rejilla. Déjalas reposar por veinte minutos y pasado este tiempo, sécalas ligeramente con una toalla de papel.
En un sartén amplio, calienta aceite, saltea el ajo y añade la cebolla picada en cubitos y el orégano.
Sazona con sal y pimienta y deja que se cueza hasta que la cebolla esté transparente. Añade la salsa y deja que se cocine todo junto unos minutos.
En un tazón mediano combina la ricotta, el queso, el huevo y sazona.
En un recipiente apto para el horno, haz una capa de salsa de tomate, después una de rebanadas de berenjena y finalmente una de mezcla de ricotta.
Repite hasta llenar el recipiente y termina con una capa de ricotta.
Cubre con papel aluminio y hornea por 35 minutos.


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