Por qué deberías guardar siempre el agua de cocción de la pasta

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Una tacita de agua

Cuando la pasta esté lista, con mucho cuidado y con ayuda de una taza, retira aproximadamente 200 mililitros de agua (en general, no vas a necesitar más que eso para unos 500g de pasta) y después escurre como de costumbre.

Lo bueno de este método es que te permite escurrir rápidamente tu pasta y evitar que continúe la cocción y con ello, que se arruine la textura.

¿Todo listo para una salsa perfecta?