Los ravioles caseros de ricotta y calabaza del chef Andrea Tumbarello
Preparación
Cocine la calabaza el tiempo suficiente para caramelizarla un poco, luego apague el fuego.
Preparar la masa: colocar la harina en una fuente, hacer un surco e introducir los huevos, el agua tibia y la sal en su interior.
Amasar todo bien, conseguir una masa consistente y dejar reposar una hora.
Ahora a preparar el relleno de los ravioles: limpie y corte la calabaza en trozos.
Hornee la calabaza en el horno a 180 grados durante 25 minutos. Una vez cocida, pele la calabaza y córtela en trozos hasta que quede una crema.
Coja un bol y añada el puré de calabaza a la ricota, añada el huevo, el parmesano y la nuez moscada.
Mezclar todo bien. Tome la masa de ravioles y haga láminas finas.
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Técnicas de cocina
¿Buscas ideas para la hora del aperitivo? Para salir de las típicas chips y galletas saladas del supermercado, puedes probar estos suaves y deliciosos bocaditos a la italiana con espinacas y queso ricotta. ¡Además te compartimos un pequeño truco para que te queden increíbles sin esfuerzo!
Ingredientes:
- 1 rollo de masa quebrada o masa para pizza
- 1 1/2 tazas de espinacas
- 2 cdas de aceite
- 2 tazas de queso ricotta
- sal y pimienta al gusto
- 1 molde para hacer hielos
Preparación:
- Corta las espinacas en trozos. Si utilizas espinacas congeladas, caliéntalas 3 minutos en el microondas a potencia baja.
- Calienta el aceite en una sartén y saltea las espinacas. Salpimienta al gusto.
- Cuando estén listas, mézclalas con el queso ricotta y rectifica la sazón.
- Extiende la masa y córtala en 2 partes. Coloca una parte con cuidado sobre el molde para hielos, y presiona delicadamente en cada compartimiento para adaptar la masa a su forma.
- Toma una cuchara y rellena cada espacio con la mezcla de espinacas.
- Cubre el molde con la otra parte de la masa, corta los bordes y ponla al revés.
- Retira con cuidado el molde y corta los bocadictos.
- Colócalos en una bandeja engrasada y hornea a 180°C entre 10 y 15 minutos.
- Sirve con una salsa de tomate para remojar.