30 recetas de temporada para darle la bienvenida al otoño

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©GettyImages- Electrography

Strudel de manzana

¡El strudel de manzana es un verdadero clásico! Esta receta es sencilla, sabrosa y llena de manzanas crujientes. En un strudel exitoso, lo más importante es la masa: ni demasiado espesa, pero tampoco demasiado fina. Con esta receta puedes hacer la masa perfecta:

Ingredientes:

Para la masa:

• 430 g de harina
• 2 huevos orgánicos + 1 yema de huevo para cepillar
• 50 g de aceite
• 1 pizca de sal
• 160 g de agua tibia

Para el relleno:

• 1,3 kg de manzanas
• 110 g de azúcar + una pizca de canela en polvo
• 250 g de pan rallado
• 40 g de mantequilla
• un puñado de pasas
• 1 cucharada de ron

Preparación:

1. Pon la harina, la sal, los huevos, el agua y el aceite en un bol. Mézclalo primero con un tenedor y luego con las manos, pero solo durante unos 5 minutos . Forma una bola con la masa, envuélvela en papel de aluminio y déjala reposar en el frigorífico unos 30 minutos.
2. Pasado el tiempo de reposo, extiende la masa con un rodillo, forma un rectángulo y separa con cuidado la masa. Derretir 20 g de mantequilla en una cacerola y reservar. Coloca la masa sobre un paño, con cuidado de no romperla y de mantenerla plana y agradable. Ahora unta con la mantequilla derretida.
3. Pelar las manzanas y cortarlas en cubos medianos. Derrite los 20 g restantes de mantequilla en una sartén rebozada y asa el pan rallado en la sartén a fuego alto durante 5 minutos. Poner el ron en un vaso y añadir las pasas y dejar en remojo durante 10 minutos. Pon las manzanas en un bol y agrega el azúcar y la canela. Agrega el pan rallado y las pasas remojadas, mezcla bien y deja reposar por 5 minutos. Extiende el relleno sobre la masa.
4. Enrolla la masa de modo que quede bien cerrada y no se caiga ningún relleno por los extremos al hornear. Sigue enrollando la masa hasta que parezca una salchicha compacta y bien cerrada.
5. Cepilla la superficie con la yema de huevo batida y coloca el strudel terminado en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Hornea en un horno caliente a 200 grados durante unos diez minutos, luego baja la temperatura a 180 grados y hornea nuevamente por otros 35 minutos.
6. Dejar enfriar el strudel, espolvorear con azúcar glass y cortar en rodajas no muy finas.
7. Si no quieres comer el strudel de inmediato, pero quieres guardarlo durante 2-3 días, lo mejor es envolverlo en papel o un paño y no ponerlo en un recipiente. De lo contrario, la humedad de las manzanas las ablandará demasiado y se desintegrará.