50 Recetas para aprovechar los espárragos antes de que se vayan

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©Silvia Santucci

Espárragos empanados con hummus de zanahoria

Hierve espárrgos blancos hasta que estén blandos, remoja en huevo batido y cubre con pan rallado o panko, luego hornea durante 10 a 15 minutos para que la superficie se tueste. Sírvelos con una mezcla de 1 lata de garbanzos cocidos, 4 zanahorias hervidas, 2 dientes de ajo, comino, sal, pimienta, limón y aceite de oliva (todo licuado).