20 deliciosas ensaladas que son perfectas para la primavera

Redactor Rebañando, 09/04/2025

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La primavera marca de nuevo el comienzo de la temporada de ensaladas. Es cierto que también podemos disfrutar de muchas ensaladas en invierno. Pero en cuanto brilla el sol y aparece el verde fresco en los árboles, una ensalada crujiente sabe aún mejor y nos despierta del letargo invernal. Por eso te proponemos 20 deliciosas ensaladas perfectas para la primavera.

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Ensalada de ruibarbo

El ruibarbo no sólo sabe delicioso en tartas. Esta fantástica ensalada es una auténtica delicia de primavera y combina sabores dulces y ácidos en perfecta armonía.

Ingredientes para 4 personas:

60 g de nueces
800 g de ruibarbo
6 cucharadas de aceite de oliva
80 ml de sirope de arce
100 g de lechuga (por ejemplo, espinacas baby)
50 g de rúcula
1 pimiento
4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Sal y pimienta para sazonar

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C.
Trocear las nueces. Pelar el ruibarbo y cortarlo en trozos. Mezclar con las nueces, 2 cucharadas de aceite y el sirope de arce. Colocar en una bandeja de horno y cocer en el horno precalentado durante unos 5-8 minutos.
Retirar, dejar enfriar y verter el jugo en un cuenco.
Lavar la lechuga y la rúcula y cortarlas en trozos pequeños. Cortar el pimiento en dados. Mezclar la lechuga, el ruibarbo y los pimientos.
Batir el zumo de ruibarbo, el vinagre, 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Rociar la ensalada con el aliño y servir.

Sugerencia: Si lo prefieres, puedes desmenuzar un poco de queso fresco sobre la ensalada.