30 Risottos fáciles y 100% italianos 

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© Silvia Santucci

Risotto con nueces

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de nueces
  
• 4 cucharadas de aceite de oliva
  
• 300 g de arroz para risotto
  
• 50 cl de caldo de verduras
  
• 1 cebolla picada
  
• 3 cucharadas de mantequilla
  
• 15 cl de vino blanco
  
• 80 g de queso parmesano rallado
  
• sal y pimienta

Preparación:

1. Cortar las nueces, rallar el queso parmesano y reservar.
2. Freír las cebollas en mantequilla en una sartén grande. Cuando la cebolla esté translúcida, añade el arroz y dóralo ligeramente. Desglasar con el vino blanco y remover bien.
   
3. Cuando el vino blanco casi se haya evaporado, añadir el caldo de verduras para evitar que el arroz se pegue al fondo de la cazuela. Cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
   
4. Sazonar con sal y pimienta. Apaga el fuego y añadae el queso parmesano. Por último, añadir las nueces.
5. Servir con una copa de vino blanco fresco y disfrutar.