30 Risottos fáciles y 100% italianos 

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Risotto con salmón ahumado

Ingredientes para 4 personas:

• 360gr de arroz Carnaroli
  
• 200gr de salmón ahumado
• 1/2 cebolla
  
• 2 cucharaditas de mantequilla
  
• caldo de verduras (o pescado) al gusto
  
• perejil picado al gusto
  
• 1/3 de vaso de vino blanco seco

Preparación:

1. Empieza por preparar el caldo hirviendo una olla con agua ligeramente salada a la que habrás añadido una zanahoria, una cebolla y una rama de apio. Como alternativa, puedes utilizar una pastilla de caldo de verduras o de pescado.
2. Mientras tanto, corta la cebolla en cubos y fríela en una sartén con mantequilla. Cuando esté transparente, es el momento de añadir el salmón ahumado en trozos. Continúa la cocción hasta que también cambie de color.
3. A continuación, se añade el arroz y se tuesta, y se desglasa con vino blanco.
4. Ahora, empezar a cocer el arroz añadiendo poco a poco el caldo y removiendo continuamente. Esto llevará unos 15 minutos.
5. Cuando el risotto esté cocido, apaga el fuego y añade abundante perejil picado. Remover de nuevo y servir inmediatamente.