El Parmesano no es solo para la pasta: 10 recetas que te harán redescubrir su sabor

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Mayonesa de parmesano

Una mayonesa casera con un toque refinado y diferente, ideal para disfrutar con mariscos o en sándwiches gourmet.

Ingredientes:

• 80 g de queso parmesano rallado
• 2 yemas de huevo
• 250 ml de aceite vegetal
• 130 ml de aceite de oliva
• 1 cda de mostaza de Dijon
• 1/4 manojo de albahaca finamente picada
• zumo de 1 limón
• pimienta negra al gusto

Preparación:

1. Mezclar con un batidor las yemas de huevo, el queso parmesano rallado, la mostaza, la albahaca, un poco de zumo de limón y una pizca de pimienta negra. Batir hasta que quede suave y homogéneo.
2. A continuación, comienza a añadir lentamente los dos aceites sin dejar de mezclar con el batidor.
3. Cuando la mezcla vuelva a ser suave y homogénea, apártala y déjala reposar durante 30 minutos.