10 Recetas para descubrir y enamorarte de la cocina veneciana

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© iStock / Getty Images Plus / Dietmar Rauscher

Bigoli in salsa

Esta receta típica y deliciosa se come especialmente en Navidad. Recuerda que la tradición exige un bigoli oscuro y (de preferencia) hecho a mano.

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de pasta bigoli artesanal
• 8 filetes de anchoa
• 2 cebollas blancas
• Aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• sal y pimienta negra al gusto
  
• pan rallado al gusto
• 1 chorrito de v ino blanco

Preparación:

1. Cocer los bigoli en abundante agua con sal, siguiendo el tiempo de cocción indicado en el empaque.
2. Calentar un poco de aceite en una sartén grande y dorar las cebollas finamente picadas, luego desglasar con v ino blanco.
3. Añadir las anchoas después de desalarlas bajo el grifo y esperar a que se disuelvan.
4. Cuando la pasta esté lista, sazónala y añade una ligera capa de pan rallado.