20 Platos saciantes y bajos en carbohidratos para bajar de peso sin hambre

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Pechugas de pollo con vegetales verdes

Este plato de pollo con crujientes verduras verdes no necesita ninguna guarnición. Aunque los guisantes contienen algunos hidratos de carbono más, también aportan muchas vitaminas y minerales.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 1 limón
• 250g de espárragos verdes frescos
• 4 pechugas de pollo
  
• 60g de guisantes frescos
• 1 cdta de menta picada
• 1 cda de aceite de oliva
• 60ml de caldo de pollo
• 25g de mantequilla

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C.
   
2. Cortar las cebollas en cuartos. Pelar y machacar los dientes de ajo. Cortar el limón en rodajas y retirar las semillas. Quitar los extremos leñosos de los espárragos. 
3. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y disponer en ella la pechuga de pollo, las cebollas, el ajo, las rodajas de limón, los espárragos y los guisantes. 
4. Espolvorear la menta y rociar con el aceite de oliva. Vierte el caldo y asegúrate de que todo quede cubierto.
5. Cortar la mantequilla en trozos y verterla sobre cada trozo de pollo, cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos. 
6. Retirar el papel de aluminio y hornear otros 25 minutos hasta que los trozos de pollo hayan soltado su jugo y las verduras estén tiernas.
7. Cocinar en modo grill durante 3 minutos a fuego fuerte para que la piel quede bien crujiente.