20 Platos saciantes y bajos en carbohidratos para bajar de peso sin hambre

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Ensalada de lentejas

Esta refrescante ensalada de lentejas es fácil de preparar y está llena de nutrientes saludables. Las lentejas son una gran fuente de proteínas vegetales y, combinadas con verduras frescas y queso feta, constituyen un plato saciante y ligero.

Ingredientes para 4 personas:

• 200g de lentejas verdes o marrones
  
• 1 pepino
  
• 200g de tomates cherry
  
• 150g de queso feta
  
• 1 cebolla roja
  
• 4 cdas de aceite de oliva
  
• 2 cdas de vinagre balsámico
  
• Sal y pimienta para sazonar

Preparación:

1. Cocer las lentejas según las instrucciones del envase, escurrir y dejar enfriar.
   
2. Lavar el pepino y los tomates y cortarlos en dados pequeños, cortar finamente la cebolla y desmenuzar el queso feta.
   
3. En un bol grande, mezclar las lentejas, el pepino, los tomates, la cebolla y el queso feta.
   
4. Aderezar con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta y mezclar bien.
   
5. Dejar reposar la ensalada durante 10-15 minutos antes de servir.