20 Platos saciantes y bajos en carbohidratos para bajar de peso sin hambre

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© marco mayer/Shutterstock.com

Muffins de patata y zanahoria

Una delicia salada perfecta como tentempié o para el desayuno. La combinación de patatas y zanahorias hace que las magdalenas sean especialmente jugosas y saciantes, mientras que las especias aportan un toque de sabor. Esta versión baja en carbohidratos es perfecta para una comida sana sin renunciar al sabor.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 patatas medianas
  
• 3 zanahorias
  
• 2 huevos
  
• 100g de harina de almendras
  
• 1 cdta de levadura en polvo
  
• 1 cdta de romero seco
  
• 1/2 cdta de cúrcuma
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• 2 cdas de aceite de oliva
  
• 50g de parmesano rallado (opcional, para darle más sabor)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja para magdalenas con papel de hornear o engrasarla.
   Pelar y rallar finamente las patatas y las zanahorias. Elimina el exceso de humedad con un paño de cocina o un colador para que las magdalenas queden bien firmes.
   
2. En un bol grande, mezclar las patatas y zanahorias ralladas con los huevos, el aceite de oliva, la harina de almendras, la levadura en polvo, el romero, la cúrcuma, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea.
   
3. Si lo deseas, mezcla el parmesano rallado para dar a las magdalenas más sabor y una textura más cremosa.
   
4. Vierte la masa uniformemente en los moldes y hornea las magdalenas durante 25-30 minutos hasta que estén doradas y firmes.
   
5. Sacar del horno, dejar enfriar un poco y servir.