20 Platos saciantes y bajos en carbohidratos para bajar de peso sin hambre

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Pisto

Ya sea como plato principal o como guarnición, el pisto es un plato maravilloso que combina verduras mediterráneas y tomates madurados al sol. Y nadie que pruebe este sueño vegetal se irá con hambre.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 berenjenas medianas
  
• 2 pimientos rojos
  
• 1 calabacín verde
  
• 1 calabacín amarillo
  
• 2 tomates
  
• 1 diente de ajo
  
• 1 cebolla
  
• Aceite de oliva
  
• Sal y pimienta para sazonar

Preparación:

1. Cortar las berenjenas, un pimiento y el calabacín en rodajas finas. Colocar las rodajas en una fuente de horno, ligeramente abiertas en abanico.
   
2. Para preparar la salsa, cortar por la mitad el pimiento restante y quitarle las semillas. Cocer los dos tomates durante 10 minutos, quitarles las semillas y pelarlos. Pon los pimientos, los tomates, el ajo, el aceite de oliva, la cebolla, la sal y la pimienta en una batidora. Triturar bien hasta obtener una salsa homogénea.
   
3. Vierte toda la salsa sobre las rodajas de verduras en una fuente de horno. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. Tapar y cocinar durante 45 minutos a 190°C.