20 Platos saciantes y bajos en carbohidratos para bajar de peso sin hambre

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Frittata de salmón con espárragos

Esta frittata con espárragos y salmón es un plato bajo en carbohidratos perfecto para la temporada de espárragos. Además, se prepara en un santiamén y combina estos ingredientes de una forma muy especial.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 cdas de nata para cocinar
  
• 100g de filete de salmón (o salmón ahumado en lonchas)
  
• 1 manojo de espárragos verdes (300g aprox.) 
  
• 6 huevos
  
• 2 cebollas
  
• Sal al gusto
  
• Cebollino al gusto
  
• Pimienta al gusto
  
• Aceite de oliva
  
• Parmesano rallado (opcional)

Preparación:

1. Limpiar los espárragos, quitarles la última parte del tallo y cocerlos en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos. A continuación, escúrrelos y ponlos en un recipiente con agua fría y cubitos de hielo durante unos minutos. 
   
2. Cortar los espárragos en trozos pequeños, pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas o en dados. Pon un poco de aceite en una sartén y sofríe las cebollas durante 1-2 minutos.
3. A continuación, añade los espárragos. Saltéalos juntos durante 2-3 minutos. 
   
4. Cortar el salmón en trozos, batir los huevos en un bol y añadir la nata, sal y pimienta.
5. Añadir los espárragos, las cebollas, el salmón y el cebollino a los huevos batidos y remover para mezclar. 
   
6. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y verter la mezcla. Cocina a fuego lento. Si lo deseas, puede añadir un poco de queso parmesano rallado a la frittata. 
   
7. Fríe por ambos lados hasta que el huevo se haya cuajado. Sírvela inmediatamente y disfrútala.