20 Platos saciantes y bajos en carbohidratos para bajar de peso sin hambre

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Muffins de coliflor

Estas magdalenas saladas bajas en carbohidratos y sin gluten están hechas con coliflor y queso. Una idea estupenda para un bufé de verano o simplemente para que todos disfruten de las verduras.

Ingredientes para 4 personas:

• 3 tazas de coliflor cruda picada (aproximadamente ½ coliflor)
  
• 2 huevos grandes
  
• 1 taza de queso cheddar rallado, dividido
  
• 1/4 taza de harina de almendras
  
• 1/2 cdta de levadura en polvo
  
• 1/2 cdta de mezcla de hierbas y especias italianas secas
  
• 1/4 cdta de cebolla en polvo
  
• 1/4 cdta de ajo en polvo

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.
   
2. Engrasar un molde para magdalenas con mantequilla y enharinar.
   
3. Poner los ramilletes de coliflor en un robot de cocina y rallarlos en trozos.
   
4. Mezclar la coliflor, los huevos, la mitad del queso, la harina de almendras, la levadura en polvo, el condimento italiano, la cebolla en polvo y el ajo en polvo.
   
5. Mezclar con una cuchara grande o una espátula hasta obtener una masa homogénea. Con una cuchara para helados, vierte la masa en los moldes para magdalenas, llenándolos hasta 2/3 aproximadamente.
   
6. Espolvorear el queso rallado restante sobre las magdalenas.
   
7. Hornear durante unos 20-25 minutos hasta que las magdalenas estén totalmente cocidas y no estén húmedas al tacto.