20 Platos saciantes y bajos en carbohidratos para bajar de peso sin hambre

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Berenjena rellena

Las berenjenas son excelentes para los platos bajos en carbohidratos, además de estar llenas de fibra. Estas berenjenas se rellenan con una preparación de queso feta picante y se hornean para darles una bonita corteza dorada. El plato es fácil de preparar y proporciona una comida sana para cualquier ocasión.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 berenjenas
  
• 200g de queso feta
  
• 2 tomates
  
• 2 cdtas de hierbas frescas
  
• Sal y pimienta para sazonar

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.
   
2. Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad y sacar la pulpa.
   
3. Cortar el queso feta y los tomates lavados en dados y mezclarlos con las hierbas frescas.
4. Rellenar las mitades de berenjena.
   
5. Hornear las berenjenas rellenas durante 25-30 minutos.
6. Si lo deseas, rocía con un buen aceite de oliva al momento de servir.