50 Recetas de otoño que te harán olvidarte del verano 

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Ñoqui a la sorrentina

Los ñoquis nos encantan por su textura suave y su versatilidad. Esta receta tradicional italiana lleva tomate y mucho queso gratinado, para una cena especial después de un día de trabajo intenso.

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de ñoquis de patata
  
• 400ml de puré de tomate
  
• 200g de mozzarella
• 1 diente de ajo
  
• 10 hojas de albahaca
  
• 50g de queso rallado
  
• 1 cda de aceite de oliva virgen extra
  
• Sal al gusto

Preparación:

1. En una sartén antiadherente, calentar un poco de aceite, dorar el diente de ajo y unas hojas de albahaca a fuego lento durante 3 minutos y retirarlos en cuanto estén crujientes. 
2. A continuación, añade el puré de tomate y un buen puñado de trozos de mozzarella que hayas cortado previamente. Remover continuamente con una cuchara de madera hasta que esté cremoso y homogéneo.
3. Sazonar con sal, añadir el queso parmesano, la albahaca fresca troceada a mano y dejar reposar unos 5 minutos.
4. En una olla aparte, cuece los ñoquis en agua hirviendo con sal y escúrrelos en cuanto suban a la superficie, luego viértelos en la salsa que has puesto en una fuente de horno.
5. Añada los trozos de mozzarella restantes, deja que se derritan durante sólo 2 minutos y sirve inmediatamente, adornando con hojas de albahaca.