50 Recetas de otoño que te harán olvidarte del verano 

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Garbanzos a la carbonara

Si te gusta la pasta pero no quieres estar comiendo siempre lo mismo y buscas otras opciones nutritivas, los garbanzos son una excelente opción. Por su sabor suave combina a la perfección con las salsas típicas italianas.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tazas de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
• 8 lonchas de beicon
• 1 cebolla pequeña
• 3 yemas de huevo
• 1/2 taza de parmesano, para la salsa
• Parmesano al gusto, para servir
• Hierbas frescas al gusto, para servir

Preparación:

1. Corta finalmente la cebolla y sofríe en un poco de aceite hasta que cambie de color.
2. Añade el beicon cortado en trocitos y cocina durante un par de minutos más, hasta que se dore.
3. Incorpora los garbanzos, baja el fuego a medio y sigue cocinando 10 minutos más.
4. Mientras tanto, mezcla las yemas con el parmesano.
5. Apaga el fuego, pasa los garbanzos a una fuente y vierte la salsa carbonara, mezclando de inmediato.
6. Sirve con más queso espolvoreado por encima y hierbas frescas.