Aperitivos, snacks y antipasti: 25 recetas para bufés y entrantes

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Ensalada de pescado

La combinación de arenques picantes, mandarinas dulces y uvas jugosas garantiza una experiencia gustativa armoniosa. Las cebollas tiernas y las cebollas rojas aportan un ligero toque picante y frescura. No se nota lo rápido que se prepara esta ensalada.

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 g de filetes de arenque 
  
• 1 cebolla roja pequeña
  
• 2 cebollas tiernas
  
• 1 lata pequeña de mandarinas (aprox. 175 g de peso escurrido)
  
• 150 g de uvas blancas sin pepitas
  
• 2 cucharadas de vinagre de v ino blanco o de manzana
  
• 2 cucharadas de aceite vegetal suave (p. ej., aceite de colza o de girasol)
  
• 1 cucharadita de miel (opcional)
  
• Sal y pimienta para condimentar

Preparación:

1. Cortar los filetes de arenque en trozos del tamaño de un bocado.
   
2. Pelar la cebolla roja, cortarla por la mitad y cortarla en tiras finas. Lavar las cebollas tiernas y cortarlas en aros finos.
   
3. Escurrir las mandarinas. Lavar las uvas y cortarlas por la mitad.
   
4. Poner todos los ingredientes en un bol grande.
   
5. Mezclar el vinagre, el aceite y la miel para hacer el aderezo, salpimentar al gusto.
   
6. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar con cuidado.
   
7. Dejar reposar la ensalada en la nevera durante al menos 15 minutos y servir.
8. Consejo: la ensalada está especialmente buena con baguette fresca o patatas cocidas con piel.