Aperitivos, snacks y antipasti: 25 recetas para bufés y entrantes

22/25 Vista previa Siguiente

© istetiana/Shutterstock.com

Huevos rellenos de aguacate

Estos huevos rellenos son frescos, sabrosos y no llevan mayonesa. El aguacate les da una consistencia cremosa, mientras que el eneldo y las espinacas baby aportan un toque verde y herbáceo. Ideales para preparar con antelación y servir bien fríos, son un aperitivo ligero y muy nutritivo. Combinan muy bien con otros canapés mediterráneos o vegetarianos.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 huevos
  
• 1 aguacate maduro
  
• 1 puñado de espinacas baby frescas (aprox. 20-30 g)
  
• 1-2 ramitas de eneldo fresco
  
• 1 cucharadita de zumo de limón
  
• Sal y pimienta para condimentar
  
• Opcional: 1 cucharadita de mostaza o yogur para darle más sabor
  
• Para decorar: puntas de eneldo o finas láminas de espinacas

Preparación:

1. Cuece los huevos (aprox. 9-10 minutos), enfríalos, pélalos y córtalos por la mitad a lo largo. Retira con cuidado la yema y ponla en un bol.
   
2. Cortar el aguacate por la mitad, quitarle el hueso, sacar la pulpa con una cuchara y añadirla a las yemas. Cortar finamente las espinacas y el eneldo.
   
3. Mezclar todo junto con el zumo de limón, la sal, la pimienta (y, opcionalmente, la mostaza o el yogur) hasta obtener una masa cremosa o hacer un puré.
   
4. Rellene las mitades de las claras con la mezcla (con una cuchara o una manga pastelera).
5. Decore con un poco de eneldo o espinacas y refrigere hasta el momento de servir.
6. Consejo: estos huevos rellenos también están deliciosos con una pizca de copos de chile o piñones tostados por encima.