Aperitivos, snacks y antipasti: 25 recetas para bufés y entrantes

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Mini Quiches

Un complemento ideal para cualquier brunch y especialmente para Pascua: mini quiches que podéis rellenar al gusto. Con tocino o verduras. Si queréis simplificar la receta, también podéis utilizar hojaldre ya preparado.

Ingredientes (para 4 personas):

• 200 g de harina
  
• 100 g de mantequilla fría (en trocitos)
  
• 1 huevo
  
• 1 pizca de sal
  
• 1-2 cucharadas de agua fría
  
• 100 g de tocino o verduras
  
• 1 cebolla pequeña
  
• 100 ml de nata
  
• 100 ml de leche
  
• 2 huevos
  
• 100 g de queso rallado (por ejemplo, emmental o gouda)
  
• Hierbas frescas al gusto (por ejemplo, perejil, cebollino)
  
• Sal, pimienta y nuez moscada para condimentar

Preparación:

1. Amasar rápidamente la harina, la mantequilla, el huevo, la sal y el agua hasta obtener una masa homogénea.
   
2. Envolver en film transparente y dejar enfriar durante 30 minutos.
   
3. Cortar la cebolla finamente y rehogarla en un poco de aceite. Añadir el tocino o las verduras preparadas al gusto y saltear brevemente.
   
4. Batir los huevos, la leche y la nata en un bol. Añadir el queso y las hierbas. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
   
5. Precalentar el horno a 180 grados.
   
6. Engrasar un molde para magdalenas o moldes pequeños para quiche.
   
7. Extender la masa finamente, cortar círculos y colocarlos en los moldes.
   
8. Repartir la mezcla de cebolla sobre la base de masa.
   
9. Rellenar con la mezcla de huevo, leche y queso (sin llegar al borde).
   
10. Hornear durante unos 25-30 minutos, hasta que estén doradas y cuajadas.