Aperitivos, snacks y antipasti: 25 recetas para bufés y entrantes

9/25 Vista previa Siguiente

© DronG/Shutterstock.com

Patatas Bravas

Las patatas bravas son una de las tapas más famosas de España y crean inmediatamente un ambiente vacacional. Las patatas crujientes con salsa de tomate picante son sencillas, pero increíblemente aromáticas. Son perfectas como acompañamiento de platos a la parrilla o como aperitivo en una tabla de tapas veraniega. 

Ingredientes (para 4 personas):

• 800 g de patatas de cocción firme
  
• 3 cucharadas de aceite de oliva
  
• 1 cucharadita de pimentón (ahumado o dulce)
  
• 1 cebolla
  
• 2 dientes de ajo
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva
  
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
  
• 1 cucharadita de pimentón picante (al gusto)
  
• 1 pizca de azúcar
  
• 200 ml de tomate triturado
  
• 1 cucharadita de vinagre de v ino blanco o de jerez
  
• Sal y pimienta para condimentar

Preparación:

1. Precalentar el horno a 220 grados.
   
2. Pelar las patatas y cortarlas en dados de unos 2-3 cm. Cocerlas en agua ligeramente salada durante unos 10 minutos, escurrirlas y dejarlas enfriar un poco.
   
3. Mezclar los dados de patata con aceite de oliva y pimentón en polvo y repartirlos uniformemente en una bandeja de horno. Hornear durante unos 25-30 minutos hasta que estén doradas y crujientes, dándoles la vuelta una vez.
   
4. Mientras tanto, cortar finamente la cebolla y el ajo.
   
5. Rehogar ambos en aceite de oliva hasta que estén transparentes, añadir el pimentón ahumado y picante y rehogar brevemente.
   
6. Añadir el tomate triturado, el azúcar y el vinagre y dejar que la salsa hierva a fuego medio durante 10-15 minutos. Por último, salpimentar al gusto y triturar si es necesario.
   
7. Servir las patatas con la salsa brava.
8. Consejo: también queda muy bien con alioli.