La verdad sobre los alimentos congelados

3/9 Vista previa Siguiente

Verdura y fruta

Cuando se trata de verduras y no de platos completos, cambia el panorama. En algunos casos, los productos congelados pueden contener más nutrientes que los frescos.

Las verduras y frutas para congelar se eligen cuando están en su mejor momento de maduración, que es cuando tienen la mayor cantidad de nutrientes. Los productos que se venden frescos se cosechan cuando todavía les falta un poco para estar en su punto y terminan de madurar cuando ya están separados de la planta (especialmente si vienen de lejos). Este proceso, así como el transporte y el manejo por el que pasan, hace que las verduras frescas pierdan algunos nutrientes.