Scot Baps (Panecillos escoceses)
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Ingredientes
- - 175 ml de leche
- - 175 ml de agua
- - 2 cucharaditas de levadura seca
- - 1 cucharada de glucosa
- - 500 gr de harina de fuerza
- - 1 cucharadita y 1/2 de sal
- - 1 cucharada de leche para el glaseado
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
- Echar el agua y la leche en el vaso y calentar 2 min., 37º, vel. 2- Añadir la levadura y la glucosa, mezclar 10 seg., vel. 5
- Incorporar la harina y la sal, mezclamos unos segundos a velocidad 6 y amasamos programando 3 min., vaso cerrado, vel. espiga.
- Dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen.
- Dividir la masa en 8 porciones iguales, dar a cada uno forma redonda con un centímetro de grosor.
- Poner sobre una placa de hornear con papel vegetal, pincelar cada panecillo con la leche y espolvorear generosamente con harina usando un tamiz.
- Dejar leudar, sin tapar, durante 30 ó 45 minutos, hasta que doblen su tamaño.
- Volver a espolvorear harina y con el dedo hacer una impresión de aproximadamente un centímetro de pronfundidad a cada panecillo en el centro.
- Llevar al horno previamente precalentado hasta que se hinchen y tomen un ligero color dorado, aproximadamente 15 minutos.
- Enfriar sobre una rejilla tapados con un paño.
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Técnicas de cocina
¿Conoces el brioche chino? Si nunca has escuchado hablar de este delicioso pan, no sabes de lo que te estás perdiendo. Por suerte te traemos una receta facilísima para preparar este riquísimo bollo con crema pastelera y crujientes perlas de azúcar. ¡Anímate a probarlo!
Ingredientes:
- 100ml de leche
- 8g de levadura
- 50ml de aceite vegetal
- 1 cdta de vainilla
- 1 huevo
- 180g de harina
- 120g de crema pastelera
- 80g de pasas
- perlas de azúcar al gusto
Preparación:
- Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura.
- Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
- A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
- Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
- Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
- Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas.
- Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos.
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