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Profiteroles rellenos de crema

De

Para tomar con los amigos o con nuestros hijos

El equipo de Rebañando

PROFITEROLES RELLENOS DE CREMA. Descubre nuestra receta.

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Ingredientes

  • Para la masa: 1 vaso de agua
  • 100gr. mantequilla
  • 120gr. harina
  • 4 huevos
  • un poco de sal. Para la crema pastelera: 100gr. azúcar
  • 1/2 litro de leche
  • 50gr. maicena
  • 3 huevos
  • una cucharadita de vainilla. Para la glasa real: clara de huevo
  • zumo de limón
  • 125gr. azúcar glas. Para la glasa de chocolate: 1 tableta de chocolate fondante
  • un chorreoncito de nata.

Especificaciones

Personas 20
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Poner una cacerola al fuego con el agua, la mantequilla y la sal. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y añadir de golpe toda la harina, remover bien y volver a poner al fuego (esta vez a fuego medio). Remover hasta que ya nos cueste trabajo. Retirar y dejar templar. Ir añadiendo los huevos uno a uno mezclando bien. Hacer montañitas con ayuda de una cuchara sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Si queremos hacer pastelitos pequeños podemos usar una manga pastelera. Meter a horno precalentado a 200º unos 10 minutos o hasta que veamos que se han inflado y están cogiendo un bonito color dorado. Sacar y dejar enfriar.

Paso 2

Para hacer la crema pastelera mezclamos los huevos con el azúcar y la maicena que habremos añadido a la leche. Ponemos al fuego y removemos hasta que espese. Colocamos en un bol para que se enfríe cubierto con un film transparente para que no forme costra.
Abrimos los profiteroles y los rellenamos con la crema.

Paso 3

Para la glasa real, mezclamos la clara de huevo, el azúcar glas y unas gotas de limón y barimos hasta que consigamos una cremita espesita y blanca. Pintamos con esta crema la mitad de los profiteroles.

Paso 4

Hacemos la glasa de chocolate derritiéndolo al baño María o en el microondas y añadiéndole un chorreoncito de nata. Bañamos con esta glasa el reste de los profiteroles.

Comeros uno anters de llevarlos a la mesa, de lo contrario, no os dará tiempo a probarlos....

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Ingredientes:

  • 1 taza de leche
  • 100g de chocolate oscuro
  • 250g de queso crema
  • 100g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cda de vainilla
  • 60g de chocolate blanco
  • 1 paquete de galletas oreo

 

Preparación:

  1. En una olla pon a calentar la leche, y en cuanto rompa hervor añade el chocolate. Baja el fuego y mezcla hasta que se derrita.
  2. Toma un tazón, agrega el queso crema, el azúcar, el huevo y la vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. 
  3. Trocea 5 o 6 galletas oreo y agrégalas a la mezcla.
  4. En un molde para cupcakes, coloca 1 galleta oreo en cada espacio, y cubre con 1 o 2 cdas de la masa de cheesecake.
  5. Reserva un espacio para poner el chocolate blanco en trozos.
  6. Hornea a 180°C durante 15 minutos. Mientras tanto pon el chocolate oscuro con leche en una manga pastelera.
  7. Cuando los pastelitos estén listos, decora con el chocolate y deja enfriar lo suficiente para que endureca.
  8. Sirve en un plato con la salsa de chocolate blanco y disfruta.

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PROFITEROLES RELLENOS DE CREMA Profiteroles (Directo al paladar)