Donuts
De irinacs
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Ingredientes
- - 140 gr. leche
- - 90 gr. agua
- - 35 gr. levadura fresca panadero
- - 470 gr. harina fuerza
- - 1 cta. sal
- - 50 gr. azúcar glas
- - 50 gr. mantequilla a temp. ambiente
- - 1 huevo L
- - Unas gotitas esencia vainilla (O azúcar vainillada)
- *Glaseado blanco:
- -100 gr. azúcar glas
- -20 gr. agua
- - Unas gotitas esencia limón (O en su defecto, ralladura 1/4 limón)
- - Pizca de nuez moscada
- *Glaseado de chocolate:
- - 50 gr. mantequilla a temp. ambiente
- - 20 gr. leche a temp. ambiente
- - 1 cta. postre vainilla líquida
- - 1 cta. postre miel
- - 60 gr. chocolate negro (Mín. 70%)
- - 120 gr. azúcar glas
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
En una jarrita, entibiar un poco la leche con el agua y disolver la levadura. Reservar.
Paso 2
Echar en un bol la harina, sal y azúcar glas y mezclar bien los ingredientes secos. Después poner encima la mantequilla, huevo y vainilla.
Paso 3
Ir echando la mezcla de leche poco a poco,removiendo con una cuchara de madera, cuando ya nos cueste, pasar a la mesa de trabajo, y terminar de amasar. Con un pizca de harina en las manos, formar una bola , hacer unos cortes y dejar levar tapado en un lugar cálido hasta que doble volumen, 1 a 1,30 horas.
Paso 4
Estirar la masa, no debería necesitarse más harina, si vemos que está muy pegajosa, poner un poco, pero sin pasarse o no quedarán esponjosos. Cortar con cortapastas. Ir colocándolos sobre papel e hornear, tapar y dejar que doblen volumen.
Paso 5
Calentar abundante aceite (Yo uso de girasol es menos fuerte), cuando esté muy caliente, transportar con cuidado de no desinflar la masa hasta la sartén y freír sólo unos segundos por cada lado , hasta que doren. Escurrir con papel de cocina y glasear.
Paso 6
*Glaseado blanco:
1- Mezclar todos los ingredientes con una varilla enérgicamente. Llevar a un bol, sumergir los donuts, y dejar secar una media hora.
Paso 7
*Glaseado de chocolate:
1- Calentar la mantequilla con la leche, vainilla líquida y miel, hasta que la grasa se funda.
2- Añadir el chocolate negro fuera del fuego y remover bien hasta que se derrita.
3- Agregar el azúcar glas y batir con varilla hasta que quede una crema.
Sumergir los donuts, escurriendo un poco, colocar sobre papel de hornear y dejar secar.
Si hacéis la cobertura y se endurece, unos segundines al micro y ya toma la consistencia de nuevo, para cubrir.
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