Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Donuts sin gluten

De

Esta receta la he descubierto a través del grupo de facebook "500.000 Recetas para celíacos", cuando organizaron el evento la "donutskedada": una quedada virtual para hacer donuts cada uno en su casa, y luego compartir los resultados en la web. Esta en concreto es la de http://celiaquines.blogspot.com.es. ¡Mil gracias por tan magnífico blog!

El equipo de Rebañando

Preparar estos donuts sin gluten es facilísimo, además, el resultado será estupendo y se convertirá en vuestra receta estrella para preparar cualquier merienda o desayuno!

Puntúa esta receta 3.9/5 (136 Votos)

Ingredientes

  • 240 g leche
  • 20 g levadura fresca
  • 80 g azúcar (30g a.avainillado + 50g a.blanco)
  • 1 cucharadita azúcar (para ayudar a espumar la levadura)
  • 2 yemas de huevo
  • 60 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas vinagre manzana (unos 10 g)
  • 300 g harina panificable Proceli o Carrefour
  • 100 g harina de arroz Nomen o Hacendado (y un poco más para espolvorear para formar los donuts)
  • Aceite de girasol (para freírlos)
  • Un poco de ralladura o esencia de naranja y cardamomo (opcional)
  • Glaseado:
  • Para los donuts "clásicos": azúcar glass + gotas de agua. Tiene que quedar un líquido espeso y blanco.
  • Para los donuts de chocolate: chocolate nestlé postres o gotas de choco Hacendado + un poco de mantequilla + un chorrín de agua (muy poca).
  • Para los donuts "croncanti": como los de chocolate pero con trocitos de cacahuete por encima.
  • Otros: chocolate blanco rallados con chocolate negro, chocolate blanco con fideos de colores o colorantes (para donuts de colores)...

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Templa la leche y añade 1 cucharadita de azúcar y deshaz la levadura en ella. Deja que espume. En un bol, o en la Thermomix, añade a la mezcla anterior las yemas y el resto del azúcar y bate hasta integrarlo todo. Añade la mantequilla y el vinagre y sigue batiendo.

Paso 2

A esta mezcla se añaden las harinas. El amasado debe durar bastante tiempo. Si utilizas la thermomix prográmala al menos 15 minutos. Después, deja levar durante unas 2-3 horas.

Paso 3

Desgasifica la masa y vuelve a amasar durante 1 minuto. Saca la masa, teniendo en cuenta que queda muy pegajosa, sobre una superficie enharinada con harina de arroz, y espolvorea harina sobre ella; mejor con un colador, para procurar echar poca cantidad, la justa para que no se pegue el rodillo. Estira suavemente con el rodillo hasta conseguir un espesor de 1 cm, no menos, porque si no se quedarán muy finos. Corta los donuts. Puedes utilizar un tazón o un vaso o un aro de emplatar y para el agujero un tapón de botella de agua. Cuando tengas todos los donuts formados, deja levar 1 hora aproximadamente.

Paso 4

Pasado ese tiempo, fríe en abundante aceite de girasol a fuego suave. Retira sobre papel absorbente y glasea a tu gusto.

Los podéis congelar tras el segundo levado, en crudo. Luego sólo tenéis que descongelar a temperatura ambiente y freír, para comer donuts recién hechos. Si queréis desayunarlos al día siguiente, sacadlos la noche antes del congelador.

También te gustará

Técnicas de cocina

Donuts rellenos de Nutella: ¡a que no puedes comer solo uno!

Estas suaves bolitas rellenas de nutella se convertirán en tu merienda favorita.

Comenta esta receta

Donuts con cobertura de chocolate Donuts (Con las zarpas en la masa)