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Espaguetis “Bella Notte” de La Dama y el Vagabundo

De

Una receta inspirada en la maravillosa película, para un momento muy romántico.

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Ingredientes

  • Para la salsa de tomate:
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 ajos.
  • 3 cucharadas de orégano seco.
  • 1,800 gr. de tomates maduros de pera (también podéis comprar tomate triturado).
  • Sal y Pimienta al gusto.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • Para las albóndigas:
  • 1 huevo L.
  • 80 ml. de leche entera.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 diente de ajo muy picado.
  • 1 cucharada de pan rallado casero.
  • 400 gr. de carne picada mixta: ternera y cerdo.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • 2 cucharaditas de orégano seco.
  • 50 gr. de queso parmesano rallado.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Pimienta al gusto.
  • Para los espaguetis:
  • 400 gr. de espaguetis al huevo.
  • 1 olla grande.
  • Un chorro de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 litros de agua.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Preparación de la salsa de tomate:

Lo primero que tenemos que hacer es picar la cebolla y los ajos, lo podéis hacer en Thermomix o a cuchillo, o con una picadora, como os sea más fácil.

Ahora ponemos una sartén honda y grande con un chorro de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo a fuego bajo-medio, sin que se nos quemen durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo agregamos el orégano, los tomates cortados pequeños o mejor triturados (yo los puse en la Thermomix y los trituré completamente, pero si os gusta con trozos, lo podéis trocear con cuchillo a mano. Yo tampoco quité la piel ni las semillas, pero si no queréis encontrároslas lo podéis quitar antes de cocinarlo, pero es cuestión de gustos), la sal, la pimienta y el azúcar y vamos a cocinar durante unos 30 minutos a fuego lento y removiendo de vez en cuando.

Pasado el tiempo, probad el sabor y rectificad, por si os falta sal y lo importante es que evapore la mayor cantidad e agua posible, así que si veis que le falta lo ponéis un poco más. Yo lo tuve 10 minutos más y quedó perfecto.

Esta salsa es perfecta para congelarse y usarla como base de pizzas, o para ponerlas en botes esterilizados y guardarla. Está riquísima!

Paso 2

Preparación de las albóndigas:

Ponemos la carne picada en un bol de cristal y reservamos.

Vamos a mezclar con la batidora o la Thermomix el aliño de las albóndigas. Ponemos el huevo, la leche, el ajo, el orégano, el pan rallado , el perejil, la cebolla muy picada, el queso parmesano y la sal y la pimienta y trituramos muy bien, hasta que nos quede una pasta.

La ponemos encima de la carne y mezclamos con las manos, para que se impregne toda la carne de los sabores.

Tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 200º C y ponemos un poco de papel de horno en una bandeja. Reservamos.

Sacamos la carne de la nevera y con una cuchara de helado vamos cogiendo porciones iguales (grandes) y les damos forma redonda y las vamos colocando en la bandeja. Las hacemos con todas, a mi me salieron unas 12 albóndigas bastante grandes.

Las metemos en el horno y las cocinamos durante unos 20 minutos a 200º C.

Pasado el tiempo las quitamos de la bandeja y las pasamos a una cazuela ancha, ponemos parte de la salsa de tomate (yo puse la mitad de la receta que os he puesto) y las cocinamos a fuego lento durante unos 15 minutos más o menos. Mientras vamos a preparar los espaguetis.

Paso 3

Preparación de los espaguettis:

Ponemos una cazuela con el agua y su tapadera. Cuando rompa a hervir salamos con dos cucharaditas de sal y un chorro de aceite y ponemos los espaguettis. Cocemos según las instrucciones, a mi me gustan “al dente” y los tuve escasos 7 minutos. Sacamos, escurrimos y reservamos. Podemos saltearlos un poco, pero yo no lo hice. Yo los coloqué en el plato hondo y le puse las albóndigas y lo regué con un poco de la salsa de tomate.

Podéis preparar por adelantado la salsa de tomate y las albóndigas, y luego preparar el plato en el momento casi de comer.

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