Focaccia de tomate cherry

De sara martos sanchez

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Papillote de Merluza

Carne de res a la plancha con pesto

Ingredientes

Para la masa:
25 gr. de levadura de panadería fresca
1 cucharadita de postre de azúcar
500 gr. de harina de fuerza
300 ml. de agua
125 ml. de aceite de oliva virgen extra
2 ramas de romero
Una pizca de sal
Para cubrirla:
500 gr. de tomates cherry
Aceite de oliva virgen extra
1 rama de romero
80 gr. de jamón serrano de hembra en lonchas finas
Sal gorda

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

En un bol grande ponemos la levadura desmigada junto al azúcar y el agua templada y dejamos que repose durante diez minutos. Sacamos las hojas de las ramas de romero y las picamos finamente. Amasamos la harina, el aceite, el romero picado y la sal, ya sea con una máquina de amasar o manualmente sobre una tabla, durante no menos de cinco minutos. El resultado será una bola de masa suave, poco compacta y algo pegajosa. Dejamos que repose en un bol grande cubierto con film plástico durante dos horas, tiempo en el que la masa levará y doblará su volumen.

Mientras tanto encendemos el horno a 220º. Lavamos los tomates cherry, los separamos de las ramas si las tuvieran, y los colocamos en un recipiente para horno. Vertemos sobre ellos un chorrito de aceite de oliva virgen y pincelamos con él todos los tomates, los salamos y los introducimos en el horno precalentado durante 30 minutos. Los sacamos y dejamos que se enfríen.
Colocamos la masa en una bandeja de horno engrasada o cubierta con una hoja antiadherente, la extendemos con pequeños golpes y dejamos que repose y vuelva a levar durante otra media hora, cubierta con film plástico.

Paso 2

Con los dedos, vamos presionando sobre la masa para hacer pequeños agujeros. Colocamos los tomates escurridos sobre la masa, e incrustamos pequeñas flores de jamón intercaladas entre los tomates. Separamos las hojas de romero y las vamos colocando enteras sobre la masa. Terminamos de montar la focaccia con unos granos de sal gorda diseminados sobre ella. Horneamos durante 20 o 30 minutos y servimos con un hilo de aceite sobre la focaccia.