Ensalada templana de setas

De gominolas

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Ensalada de codorniz escabechada

Ensalada de verano

Ingredientes

Lechuga iceberg
tomate natural
100 gr de colas de langostinos
200 gr de setas
100 gr de jamon serrano en lonchas
ajo
aceite virgen
vinagre de modena

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 3minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cortamos las setas. En una sartén, con un chorrito de aceite, introducimos los ajos picados, y sofreímos las setas troceadas. Hacemos las setas a fuego suave hasta que se evapore totalmente el agua que sueltan.
Cuando estén casi hechas,en una sarten aparte añadimos las colas de los langostinos pelados, y sazonamos.
Por otra parte en un bol grande, colocamos tres partes de aceite por una de vinagre y un poco de sal (no echaremos mucha, porque el jamón siempre sala) batimos con una varilla para que emulsione.

Paso 2

Introducimos la lechuga bien escurrida, en el bol y removemos. Esta operación, ha de realizarse segundos antes de servir la ensalada, ya que si no ésta perderá la textura.
Para emplatar ponemos en el fondo de los platos, la lechuga aliñada. Encima colocamos las lonchas de jamón cortadas en tiras que tambien se puede pasar por la sarten vuelta y vuelta, y en el centro, la guarnición de setas y langostinos. Es importante que ésta, no esté fría, por lo menos templadita.
Y lista para comer...

También se puede usar un variado de lechugas que ya vienen limpias y cortadas.