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Espuma de idiazabal

De

Se puede tomar en chupitos, acompañando a una carne, se puede poner como guarnición final de un postre.

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Ingredientes

  • - 200 GR. DE QUESO DE IDIAZABAL
  • - 300 GR. DE NATA
  • - 150 GR. DE LECHE
  • - SAL

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Espuma de idiazabal - Paso 1

ELABORACIÓN

Ponemos en una cacerola al fuego y echamos la leche cuando esté un poco templada le añadimos el queso que previamente lo habremos triturado para que se disuelva más rápido, añadiremos un poquito de sal, lo iremos moviendo y esperaremos a que cueza un momento, lo retiramos del fuego y lo colaremos por un colador y le incorporamos la nata mezclamos y llenamos el sifón e introducimos 1 carga, tapamos y lo metemos en la nevera para que enfrié.
Con el queso que tenemos en el colador podemos hacernos unas tostadas untadas en pan tostado o blando al gusto de cada uno.
Cuando vayamos a utilizar el sifón para servir nos tenemos que acordar que hay que agitarlo para que mezcle bien y nos salga una espumita rica, rica.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

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INGREDIENTES: 

  • Patatas.
  • Queso parmesano.
  • Queso rallado (el o los que más te gusten).
  • Bacon en lonchas.
  • Vinagre balsámico.

 

PREPARACIÓN:

1. Llena una olla grande con agua y ponla a calentar. Ve añadiendo las patatas, que convendrá que sean de tamaños parecidos para que lleguen al punto ideal de cocción todas al mismo tiempo. Esto ocurrirá pasados entre 15 y 30 minutos (puedes pincharlas con un tenedor para comprobarlo).

2. Colócalas sobre una bandeja con papel para hornear y sírvete del culo de un vaso para aplastarlas.

3. Espolvorea el parmesano y pon una lonchita de bacon sobre cada una de ellas. Adereza con un poco de vinagre balsámico y remata generosamente con queso rallado.

4. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

El resultado sabe aún mejor de lo que se ve, ¡te conquistarán!

 

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