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Pastel de verduras y queso

De

Un delicioso pastel de verduras que gustará a todos los miembros de la familia, por su sabor y bonita presencia.

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Ingredientes

  • 300 gr. de brócoli
  • 250gr. De champiñones.
  • 1 calabacín pequeño.
  • 3 huevos grandes
  • 150 gr. de queso fresco de untar light.
  • 50 gramos de queso danés ( o cualquier otro que os guste que sea cremoso)
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta (opcional).

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Económico
Adapted from nines-miscosas.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Hervir el brócoli con poco agua, tapando el recipiente para que se haga al vapor y conserve su color y cualidades. Sacar a los 10 minutos y escurrir (mejor que quede al dente).
Por otro lado hacer el champiñón a la plancha, a fuego vivo con una cucharada de aceite, para que elimine el exceso de agua, reservar.
Hacer lo mismo con el calabacín, echando un poco de sal y cuando comience a tomar color, sacar y reservar.
Mezclarlo todo en una sartén con una cucharada de aceite, el queso tipo danés y dejar una par de minutos para que se integren todos los sabores y se funda el queso.
Calentar el horno a unos 180°C.
Batir los 3 huevos en un recipiente junto con el queso de untar., Unir al resto de ingredientes y echarlo todo en un molde untado de aceite.
Disponer este molde dentro de otro de mayor tamaño al que habremos echado agua muy caliente, que llegue al ménos a la mitad de altura del molde del pastel, e introducir con cuidado en el horno, para que se haga “AL BAÑO MARÍA”.
Dejar hacer dentro del horno unos 35 minutos a 180°C, pinchar con una brocheta y si sale limpia, ya está listo.
Sacar con cuidado del horno, dejar templar y desmoldar, acompañar con tomate frito, mayonesa o simplemente con un chorrito de aceite de oliva

Puede tomarse tanto caliente como frío.

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