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Esqueixada

De

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Ingredientes

  • Bacalao
  • Aceite
  • Vinagre
  • Cebolla
  • Olivas negras

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

1. Desmenuzar el bacalao.
2. Desalar el bacalao, pero que quede con un punto de sal.
3. Escurrir bien, que no quede nada de agua.
4. Poner en un recipiente con un chorrito de vinagre
blanco e vino y bastante aceite de oliva.
5. Añadir cebolla cortada a la juliana y olivas negras.

Para desalar el bacalao ponerlo en agua durante 2 días. Cambiar el agua tres veces al día.
Cuando sea bacalao desmenuzado, cambiar el agua cada 20 minutos un mínimo de 5 veces. Ir probando el punto de sal.

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