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Brownie con tarta de queso y nata a la frambuesa

De

Mi primer libro fue Las recetas de la pastelería Hummingbird, todo un descubrimiento. Al abrirlo, me llamó muchísimo la atención las fotografías tan bonitas que incluía para ilustrar las recetas (ya sabéis lo fan que soy de estas) y me enamoré. Sí, me suelo enamorar de cosas raras más que de personas. Estoy enamorado de mi amasadora, mis cachivaches varios reposteros, mis libros de repostería y algunos otros libros.
Volviendo al tema, la receta que más me llamó la atención fue esta que os presento hoy. Consiste en una combinación fantástica de brownie (en este caso sin frutos secos), tarta de queso súper cremosa y crema de frambuesas. Esta última la hacen con crema de leche espesa, que creo que es crema agria -no estoy seguro--, pero como no la encontré me las apañé con nata montada.
El toque intenso de color que aportan las frambuesas al plato me parece perfecto.
Sobre el sabor, está bastante conseguido, aunque yo no soy muy fan del sabor intenso a chocolate y no es una de mis tartas preferidas. Me planteé no publicar la receta, pero sería egoísta. Los chocolateros tenéis aquí una receta más (tenéis también esta).

Doy paso a la receta:

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Ingredientes

  • para el brownie
  • 200 gramos de chocolate negro
  • picado
  • 200 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de azúcar glass (o extrafino)
  • 3 huevos
  • 110 gramos de harina
  • para la tarta de queso
  • 400 gramos de queso crema entero (tipo philadelphia)
  • 150 gramos de azúcar glass
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • nata a la frambuesa*
  • 300 ml. de nata para montar (mín. 35% m.g.)
  • 150 gr. de frambuesas hechas puré
  • 100 gr. de azúcar glass (o extrafino)
  • *Si no encontráis frambuesas en vuestras tiendas habituales
  • en Lidl las venden congeladas.

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

La receta completa en mi blog: http://www.dulceriasconsorpresa.com/2014/09/brownie-con-tarta-de-queso-y-nata-la.html

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Ingredientes:

  • 1 taza de leche
  • 100g de chocolate oscuro
  • 250g de queso crema
  • 100g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cda de vainilla
  • 60g de chocolate blanco
  • 1 paquete de galletas oreo

 

Preparación:

  1. En una olla pon a calentar la leche, y en cuanto rompa hervor añade el chocolate. Baja el fuego y mezcla hasta que se derrita.
  2. Toma un tazón, agrega el queso crema, el azúcar, el huevo y la vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. 
  3. Trocea 5 o 6 galletas oreo y agrégalas a la mezcla.
  4. En un molde para cupcakes, coloca 1 galleta oreo en cada espacio, y cubre con 1 o 2 cdas de la masa de cheesecake.
  5. Reserva un espacio para poner el chocolate blanco en trozos.
  6. Hornea a 180°C durante 15 minutos. Mientras tanto pon el chocolate oscuro con leche en una manga pastelera.
  7. Cuando los pastelitos estén listos, decora con el chocolate y deja enfriar lo suficiente para que endureca.
  8. Sirve en un plato con la salsa de chocolate blanco y disfruta.

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Brownie cheesecake Brownie Cheesecake