brownie de queso
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brownie de queso - 2 recetas

Técnicas de cocina

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La mejor técnica para pelar las almendras

Para pelar la piel de las almedras fácilmente las coceremos durante unos minutos en una cacerola con agua hirviendo. A continuación las sacamos y podremos retirarles la piel sin dificultad. El chef Damien te enseña cómo hacerlo.

Mejores recetas de brownie de queso

De

Mi primer libro fue Las recetas de la pastelería Hummingbird, todo un descubrimiento

  • para el brownie
  • 200 gramos de chocolate negro, picado
  • 200 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de azúcar glass (o extrafino)
  • 3 huevos
  • 110 gramos de harina
  • para la tarta de queso
  • 400 gramos de queso crema entero (tipo philadelphia)
  • 150 gramos de azúcar glass
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • nata a la frambuesa*
  • 300 ml. de nata para montar (mín. 35% m.g.)
  • 150 gr. de frambuesas hechas puré
  • 100 gr. de azúcar glass (o extrafino)
  • *Si no encontráis frambuesas en vuestras tiendas habituales, en Lidl las venden congeladas.
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De

Poner en un cuenco la mantequilla reblandecida , el azucar y el cacao

  • 135 g de harina
  • 185 g de mantequilla
  • 30 g de cacao en polvo
  • 225 g de azucar
  • 2 huevos
  • -Para el CheeseCake
  • 285 g de queso blanco para untar
  • 4-5 cucharadas de azucar
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de extraxto de vainilla
  • 2 huevos
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Brownie de chocolate y queso Brownie con tarta de queso y nata a la frambuesa